Das Rezept für die Fenchel-Quiche mit Mürbeteig habe ich aus einem neuen Kochbuch, nämlich Mont Saint-Michel Am Tisch mit den Schwestern, Verlag L’ippocampo, Autor Laurence Du Tilly, und es kostet 25 Euro.
Dieses Buch mit etwa 230 Seiten ist in 4 Teile je nach Jahreszeiten unterteilt und listet viele Rezepte auf, die die Schwestern des Klosters von Mont Saint-Michel jeden Tag zubereiten und den Gästen, die ihre jährlichen spirituellen Rückzüge machen, anbieten.
Der Ort hat mich immer fasziniert, weil dieser kleine Felsen in der Normandie, wo die Gezeiten kommen und gehen, regelmäßig und konstant, ein UNESCO-Weltkulturerbe ist, das ich irgendwann besuchen möchte!
In Mont Saint-Michel gibt es ein Benediktinerheiligtum, das den Erzengel Michael verehrt, und am Fuße des Felsens ein kleines Dorf, das sich um die einzige Straße, die Grande Rue, windet, die durch drei Tore, das Porte de l’Avance, das Porte du Boulevard und das Porte du Roi, zur Abtei führt.
Gut… Nachdem ich einige Neugier befriedigt habe, erzähle ich euch, dass das Buch viele einfache Alltagsrezepte enthält, ohne seltsame Zutaten, futuristische Kochmethoden, und bisher (ich habe 3 Rezepte ausprobiert) sind sie alle sehr einfach und definitiv lecker!
Diese herzhafte Torte mit Mürbeteig ist super einfach, aber ich muss sagen, dass wir sie auch dann in einem Augenblick gegessen hätten, wenn ich die Menge verdoppelt hätte!
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Wenn ihr Fenchel liebt, hier sind weitere Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Fenchel
- 5 Eier
- 1 Packung Mürbeteig
- 300 g Milch
- 2 Esslöffel Curry (in Pulverform)
- 70 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
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- Schneidebretter
- Messer
- Springformen
- Schüsseln
Schritte
1) Zuerst entferne ich die härteren Teile des Fenchels und nach dem Reinigen unter fließendem Wasser schneide ich ihn in ziemlich dünne Scheiben.
2) In einer Schüssel mische ich die Eier mit der Milch, einem Teil des Parmesans, dem Curry, dem Salz und dem Pfeffer gut mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer, um die cremigen Zutaten gut zu vermischen.
3) In einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchiere ich die Fenchelscheiben für 5/6 Minuten und lasse sie auf einem Brett abkühlen.
4) Ich heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege den Mürbeteig mit dem Backpapier aus der Packung in eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 22 cm.
5) Mit einer Gabel mache ich einige Löcher auf dem Boden, dann lege ich die geblanchierten und lauwarmen Fenchelscheiben darauf, wenn sie nicht kalt sind!
6) Ich gieße nun vorsichtig die Milch-Ei-Mischung, die beim Festwerden das Gemüse köstlich umhüllt und würzt.
7) Ich bestreue die Fenchel- und Curry-Quiche mit dem restlichen geriebenen Käse und backe sie dann für etwa 40 Minuten, je nach den Eigenschaften unseres heimischen Ofens.
8) Nach dem Backen lasse ich sie abkühlen und bringe sie auf den Tisch!
9) Es ist eine super einfache herzhafte Torte, aber ich versichere euch, sie wird in einem Wimpernschlag fertig!
Guten Appetit!
Annalisa
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Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
Annalisa sagt…
Diese Quiche mit Fenchel ist extrem einfach zuzubereiten und neben Curry können wir sie auch mit Kurkuma und Kräutern wie Petersilie und Dill würzen!
Mit dieser cremigen Füllung können wir Endivien, grüne Bohnen und vieles mehr verwenden, denn sie ist wirklich grundlegend.
Wenn wir sie reichhaltiger machen wollen, können wir ein paar Löffel Ricotta hinzufügen und auch eine Portion Sahne anstelle von nur Milch hinzufügen!
Wenn ihr Blätterteig bevorzugt,… verwendet ihn ruhig, aber auch der verrückte Teig kann eine gute Alternative zum Mürbeteig sein!
FAQ (Fragen und Antworten)
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