Das Filet mit Senf und Ofenkartoffeln ist ein preiswertes und schmackhaftes Hauptgericht aus rotem Fleisch, das wir schnell in der Pfanne anbraten können, um das Fleisch zart und saftig zu halten, und dann im Ofen fertig garen, ohne es zu lange zu kochen, da sonst die Fleischfasern zäh werden und das Ergebnis wenig appetitlich wird.

DAS war, was ich ursprünglich vorhatte zu tun, aber dann habe ich mich entschieden, das Fleisch mit Honig und Senfkörnern zu marinieren und das Ergebnis ist würzig und sehr zart.

Ich liebe das Schweinefilet und bereite oft einfache Gerichte mit diesem roten Fleisch zu, weil es preiswert ist und mit ein wenig Aufmerksamkeit und den richtigen Kombinationen koche ich leckere und raffinierte Rezepte, die allen schmecken!

Das Schweinefilet ist vielseitig: wir können daraus einzelne Medaillons machen, vielleicht in Speck und Salbei eingewickelt, wir können daraus einen bratinierten Braten machen, der komplett mit Weißwein abgelöscht und im Ofen gegart wird, wir können es geschmort mit Tomaten und einem leichten Sofrito zubereiten … kurz gesagt, das ROTE FLEISCH des SCHWEINEFILETS wird mit wenigen und gezielten Handgriffen unser zweites Gericht schmackhaft und appetitlich machen.

Das Schweinefleisch wird heute gesünder und bewusster gezüchtet, was einen besseren Einfluss auf die Gesundheit der Verbraucher hat. Das Schweinefleisch wird empfohlen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes und es ist auch sättigender als andere Fleischsorten auf dem Markt.

Ich habe das Hauptgericht mit dem SCHWEINEFILET mit einfachen gekochten und in der Pfanne leicht im entstandenen Senfkörnchen-Oliven-Saft geschwenkten Kartoffeln serviert, aber wir können auch Kartoffel-Speck-Törtchen servieren.

Das Schweinefilet mit Senf und Kartoffeln ist ein Gericht, das man machen und … essen sollte, denn am nächsten Tag wird es ein Stein sein (vergebt mir, aber ich bin wie immer ehrlich!).

Auf dem Blog habe ich bereits andere Rezepte mit Schweinefleisch veröffentlicht und ich empfehle Ihnen:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

1 Schweinefilet (ungefähr 400 Gramm)
3 Esslöffel Senf (in Körnern)
2 Esslöffel Akazienhonig
10 Taggiasca-Oliven (gehackt … eine Handvoll, zählen Sie sie nicht einzeln, eh eh!)
20 g Butter
3 Kartoffeln
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack extra natives Olivenöl

Werkzeuge

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Backformen
Schneidebretter
Messer

Schritte

1) Ich beginne das Rezept des Schweinefilets, indem ich in einer Schüssel den Honig und die Senfkörner gebe, um eine Sauce zu machen, die ich dann auf das ganze Schweinefilet streiche bevor ich es auf einen Teller lege, den ich mit Folie abdecke und zum Marinieren für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stelle.
3) Während die Marinierung abgeschlossen wird, setze ich einen Topf auf den Herd und koche die Kartoffeln aus kaltem Wasser für etwa 20 Minuten. Wenn sie abgekühlt sind, schneide ich sie in Stücke und führe das Rezept des Schweinefilets mit Kartoffeln und Senf fort.
4) Nach der Marinierzeit nehme ich das Fleisch und lege es in eine Ofenform mit Olivenöl und einem Stück Butter und brate es von allen Seiten bei 220°C für die wenigen Minuten, die nötig sind, an.
5) Ich reduziere die Temperatur auf 190°C, füge auch die gehackten Taggiasca-Oliven und ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und setze das Garen für weitere 15 Minuten fort.
6) Einige Minuten bevor ich den Ofen ausschalte, füge ich in der Form die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu, damit sie gut mit dem Senf, dem Honig und dem Fleisch durchziehen.
6) Es bleibt mir nur noch, das Schweinefilet in Senfsauce in Scheiben zu schneiden und die einzelnen Teller zusammen mit den geschnittenen und gekochten Kartoffeln anzurichten.
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…

1) Das Schweinefleisch, das ich immer als weißes Fleisch betrachtet habe, habe ich heute entdeckt, dass es ROT ist, weil „die Konzentration von Myoglobin der größte Bestimmungsfaktor für die Farbe des Fleisches ist: aus ernährungsphysiologischer Sicht wird das Schweinefleisch aufgrund einer Myoglobinkonzentration von 0,1 bis 0,3% als ROT eingestuft“ (Informationen von nachhaltiges Fleisch im Internet).