Wahrscheinlich ist dies ein Rezept für eine Fischsauce, das besser im Sommer gekocht, fotografiert und gegessen wird. Vielleicht ist es nicht das typische Winterrezept, aber ich hatte einen riesigen Appetit auf Fisch und mit diesem Rezept habe ich mir einen gewaltigen Wunsch erfüllt, haha!!!
Dieses Fischragout ist geschmackvoll und würzig und sowohl mit kurzen als auch mit langen Nudeln äußerst appetitlich!
Ich habe keinen Pfeffer hinzugefügt, aber das könnte eine gute Idee sein…
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FISCHRAGOUT
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Ragout für 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT FISCHRAGOUT
- 80 g Gemüse für das Anbraten
- 700 g gemischter Fisch (Garnelen, Tintenfische, Kalmare, 1 Filet von Scholle oder Wolfsbarsch)
- 350 g Tomatenpassata
- 1 1/2 Glas Trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch, ungeschält und zerdrückt (nach dem Anbraten entfernen)
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
Werkzeuge REZEPT FISCHRAGOUT
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Zum Anbraten der Pasta benutze ich seit einiger Zeit und bin sehr glücklich mit dem Kauf
Wok Moneta Eterna cm 30
denn er ist solide, ziemlich schwer und ich denke, der Preis ist angemessen für seine Eigenschaften! Man kann darin Pasta und Sauce anbraten, aber auch Schnitzel zubereiten, einen Eintopf … ich benutze ihn für alles und finde ihn perfekt!
Zubereitung REZEPT FISCHRAGOUT
Um dieses reichhaltige und appetitliche gemischte Fischragout vorzubereiten, reinigen Sie zuerst den Fisch, vielleicht lassen Sie es vom Fischverkäufer machen und waschen alles zu Hause erneut unter fließendem Wasser.
Braten Sie das gemischte Gemüse mit etwas Olivenöl extra vergine an.
Fügen Sie auch die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie einige Minuten ziehen.
Fügen Sie dann den gemischten Fisch (Tintenfische, Kalmare etc.) hinzu, in nicht allzu kleine Stücke geschnitten, und das Filet von Scholle oder Wolfsbarsch, das beim Kochen zerfallen wird und das Fischragout cremiger macht.
Entfernen Sie den Knoblauch.
Kochen Sie bei starker Hitze einige Minuten lang.
Gießen Sie nun den trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Fügen Sie dann die Tomatenpassata hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Fahren Sie fort mit dem Garen bei schwacher Hitze für etwa 25 Minuten, fügen Sie bei Bedarf einen kleinen Schöpflöffel Wasser hinzu, wenn die Zubereitung zu trocken wird.
Es bleibt nur noch, Ihre Lieblingspasta zu kochen und mit diesem schmackhaften Fischragout zu servieren. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren einen Spritzer Olivenöl extra vergine und etwas frisch gehackte Petersilie hinzuzufügen…
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
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