Diese Erdbeer-Cupcakes sind fluffige Küchlein mit einer ganzen Erdbeere, die im Teig versteckt ist, und einer Wolke aus Schlagsahne obendrauf.
Die Idee der Erdbeer-Cupcakes mit Keks und Schlagsahne habe ich in der Netflix-Serie von Nadiya Hussain gesehen und nach meinem Geschmack abgeändert; in verschiedenen Folgen hat sie Kekse, Backwaren und herzhafte Speisen zubereitet.
Das Besondere an diesen Küchlein ist die ganze Erdbeere im Inneren, die auf einem Keks sitzt und nach dem Backen mit frisch gesüßter Sahne verziert wird.
Ich muss sagen, die verschiedenen Texturen der Cupcakes erkennt man beim Probieren deutlich: der Mürbekeks am Boden bleibt fest, die Erdbeere wird weich, der Teig ist fluffig und die Sahne des Frostings macht sie besonders verlockend!
Ich habe mir noch weitere Rezepte dieser sympathischen Köchin abgeschrieben, besonders eine doppelte, mit Mango gefüllte Torte – Mango ist eine tropische Frucht, die ich selten verwende, die mir aber sehr gefällt…
Diese fluffigen Cupcakes mit Erdbeere innen dekoriert Chef Nadiya mit Buttercreme, vermischt mit aufgelöstem Erdbeereis; ich habe mich aus Kaloriengründen bei der Sahne zurückgehalten, denn im August fahre ich vielleicht ans Meer und … die Waage tadelt mich dann!
Bis bald mit weiteren Rezepten!
ERDBEER-CUPCAKES MIT KEKS
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 10 cupcakes
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 462,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,92 (g) davon Zucker 8,82 (g)
- Proteine 6,57 (g)
- Fett 32,94 (g) davon gesättigt 8,55 (g)davon ungesättigt 5,26 (g)
- Fasern 3,33 (g)
- Natrium 62,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 110 g selbsttreibendes Mehl
- 2 Eier
- 110 g Mehl
- 350 g Erdbeeren
- 110 g Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 10 Kekse (Mürbeteigkekse)
- 350 g Schlagsahne
- 1 Esslöffel Puderzucker
DIE ANGEGEBENEN NÄHRWERTE BEZIEHEN SICH NUR AUF DIE CUPCAKES OHNE DAS SAHNEFROSTING
Küchenutensilien
- Muffinförmchen
- Handmixer
- Backformen
- Spritzbeutel
- Muffinbackform
Schritte
Ich habe eine Muffinbackform verwendet und als erstes die Förmchen eingesetzt (leider waren sie flach und nicht ganz die richtigen für dieses Rezept, tut mir leid) in die Mulden.
Dann habe ich einfache Mürbekekse (Butterkekse mit Ei) am Boden platziert.
Dann habe ich jeweils für jeden Cupcake eine gewaschene, getrocknete und natürlich entstielte Erdbeere hinzugefügt.
Für den Teig reicht es, die weiche Butter mit dem Zucker auch mit dem Handmixer zu verrühren, dann die Eier, den Vanilleextrakt und das Mehl unterrühren.
Ist der Teig mit dem Handmixer fertig, habe ich ihn zur leichteren Verarbeitung in den Spritzbeutel gefüllt und den Teig in die einzelnen Förmchen gegeben, sodass der Keks am Boden bedeckt ist und die Spitze der Erdbeere freibleibt.
Ich habe bei 180°C gebacken und die Erdbeer-Cupcakes mit Keks 12–15 Minuten backen lassen, dabei die Garzeit genau geprüft.
Ich lasse sie vollständig abkühlen und schlage währenddessen die Sahne mit dem Puderzucker steif. Mit dem Spritzbeutel und einer Sterntülle verziere ich meine Küchlein großzügig – und dann geht’s ans Probieren!
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