Der fluffige, hohe Margherita-Kuchen ist ein Klassiker der italienischen Konditorei, perfekt zum Frühstück und als Nachmittagskuchen. Der Margherita-Kuchen zusammen mit der Paradiso-Torte gehört wohl zu den klassischsten Kuchen der Konditorei, ideal zum Füllen, aber auch so einfach, genau richtig für das Frühstück und den Nachmittagsimbiss der ganzen Familie!
Das sind Kuchen, die nicht viele Zutaten brauchen, nur die üblichen Eier, Butter, Mehl und Zucker, aber sie sind unglaublich lecker. Heute habe ich den Margherita-Kuchen in der Variante zubereitet, die ich schon in anderer Form mit geriebenen Äpfeln auf dem Blog hatte (Rezept HIER).
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Das süße Rezept des Margherita-Kuchens, typisch aus Mittel- und Norditalien, hat einen Teig, der im Gegensatz zum Pan di Spagna Butter enthält, etwas wie bei der Genoise, und ist ein Kuchen, der sich auch hervorragend mit Cremes und Früchten füllen lässt.
Hier noch weitere Rezepte für leckere Hauskuchen, die sich ebenfalls gut mit Cremes und Mousses füllen lassen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 5 Eier
- 150 g Kartoffelstärke
- 140 g Weizenmehl Typ 00
- 180 g Zucker
- 90 g Butter (weich (zimmerwarm))
- 120 ml Milch
- 15 g Backpulver (für Kuchen)
- 1 Zitrone (nur Schale, möglichst Bio oder unbehandelt)
Werkzeuge
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- Backformen
- Küchenmaschine
- Handrührgeräte
- Schüsseln
- Spatel
- Ölsprüher
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS MARGHERITA-KUCHEN
Eigelbe und Zucker schlagen für 15 Minuten, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Dann die weiche Butter in Stücken hinzufügen und nach und nach zugeben, dabei jedes Mal gut einarbeiten, damit das Fett sich gleichmäßig im Teig verteilt.
Nun die gesiebten trockenen Zutaten (Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver) hinzufügen, abwechselnd mit der Milch, und die Masse mit einer Teigspatel (Marisa-Spatel) sorgfältig unterheben.
Jetzt fehlt nur noch, die Vanilleschote zuzugeben (Vanille) und die Eiweiße steif geschlagen mit dem Handmixer unterzuheben, dabei immer von unten nach oben vorsichtig mischen.
Mit dem Trennspray eine Springform von 22/23 cm Durchmesser einfetten und den weichen, fließenden Teig des Margherita-Kuchens einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°/170°C etwa 45 Minuten backen, dabei die Backzeit je nach Herd variieren und kontrollieren.
Nach der Stäbchenprobe den Ofen ausschalten und den Margherita-Kuchen idealerweise auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.
Ich habe Puderzucker, Primeln und kleine Gänseblümchen darauf gegeben…
Guten Appetit mit dem Margherita-Kuchen!
Annalisa
