Die Focaccia Locatelli ist ein berühmtes Rezept, das mit Hefeteig gemacht wird und feste Schritte für die Zubereitung hat.
Der Teig sollte keinesfalls mit den Händen gemischt werden sondern nur mit einem Löffel. Dann wird er auf das Blech gelegt und nach und nach verarbeitet und 10 Minuten lang gehen gelassen, jedes Mal … es ist speziell und detailliert.
Das Rezept hat mir meine jüngere Schwester Annamaria gegeben und endlich habe ich es heute ausprobiert.
Ich habe die verschiedenen Schritte sorgfältig befolgt, aber die flüssige Mischung aus Wasser und Salz, mit der es vor dem Backen bestrichen wird, erheblich reduziert, weil es mir eine enorm große Menge erschien… Online habe ich gelesen, dass man alles verwenden soll, aber ich schwöre, ich habe es nicht geschafft!
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FOCACCIA LOCATELLI
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Rezept FOCACCIA LOCATELLI
- 250 g Mehl 0
- 250 g Mehl 00
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 15 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 5 g Salz (VON 5 BIS 10 GRAMM)
- 65 ml Wasser (für mich die Hälfte)
- 65 ml Olivenöl extra vergine (für mich die Hälfte)
- 25 g Salz (für mich die Hälfte)
Werkzeuge Rezept FOCACCIA LOCATELLI
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- Küchenmaschine
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Küchenwaage
Zubereitung Rezept FOCACCIA LOCATELLI
In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl 0, das Mehl 00 und das feine Salz.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und fügen Sie das lauwarme Wasser, das Olivenöl extra vergine und die frische Hefe hinzu.
Alles mit einem Löffel vermischen (der Rezeptautor präzisiert, dass die Hände nicht benutzt werden sollen), um es so homogen wie möglich zu machen.
Den vorbereiteten Teig einfetten und 10 Minuten gehen lassen.
Jetzt auf ein Blech geben, etwas Öl dazugeben und erneut 10 Minuten gehen lassen.
Den Teig mit den Fingern vom Zentrum des Teigstücks aus ausbreiten und 20 Minuten gehen lassen.
Achten Sie darauf, die Luftblasen, die durch die Gärung entstanden sind, nicht zu zerstören, üben Sie leichten Druck auf den Teig aus und gießen Sie die Sole-Emulsion darüber, die Sie aus Wasser, Salz und Öl herstellen.
Wie in den Mengenangaben oben DER GESALZENEN FOCACCIA LOCATELLI angegeben, habe ich alle Mengen halbiert, weil sie meiner Meinung nach sehr, sehr übertrieben sind (aber ich bin keine erfahrene Bäckerin, also testet die Mengen bitte selbst!).
Lassen Sie es weitere 20 Minuten gehen.
Bei 180 °C für etwa 25/30 Minuten backen oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.
Etwas abkühlen lassen und guten Appetit mit der Focaccia Locatelli!
P.S. Ich habe die Focaccia Locatelli auf dem Backblech des Ofens gebacken, das mit Backpapier geschützt war, weil ich keine hohe Focaccia zum Füllen wollte, sondern ein flaches Produkt, wie Sie auf dem Foto sehen können. Wenn Sie ein sehr hohes und dickes Gebäck wünschen, verwenden Sie eine etwa 28 cm große Backform.
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Auch wenn ich nicht besonders erfahren bin, mache ich ab und zu gerne Hefeteige in meiner Küche und empfehle Ihnen, diese Sammlung von herzhaften Hefeteigen und diese Sammlung von süßen Hefeteigen zu lesen. Sie finden Nussbrot, Zucchini-Angelica, süße Danubio, Krapfen-Focaccia und vieles mehr!
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