Heute schlage ich Ihnen eine einfache und frische Idee vor: die frischen Teigblätter mit Spargel, Oliven und Zitrone!
Ich persönlich habe die Lasagne-Teigblätter verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie die Blätter selbst machen, indem Sie den frischen Teig mit dem üblichen Verhältnis von 100 Gramm Mehl pro ganzem Ei zubereiten!
Die Zitrusnote der Zitrone verleiht dem Gericht einen sehr interessanten und angenehmen Duft und Geschmack, der mir sehr gefällt!
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Wenn Sie Pasta mit Spargel mögen, finden Sie hier unten weitere Vorschläge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 2 Packungen Teigblätter für Lasagne (die dünnsten, nicht die rustikaleren dickeren!)
- 500 g Spargel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Zitrone (Schale in Julienne geschnitten, ich verwende viel, aber probieren Sie selbst!)
- 100 g schwarze Oliven (entkernt)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- Spargeltopf
- Töpfe
- Reiben
- Pfannen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS FRISCHE TEIGBLÄTTER MIT SPARGEL, OLIVEN UND ZITRONE
Zuerst koche ich den Spargel und wasche ihn, schneide die obere Spitze und einen zarten Teil des Stiels ab, wobei ich das sehr faserige Ende verwerfe.
Ich koche die Spitze und den zarten Teil in Salzwasser für ein paar Minuten und dann einen Teil des Stiels, der in Stücke geschnitten ist, für 10/15 Minuten, um sie zart und weich zu machen.
Ich bewahre einen Teil des Kochwassers des Spargels auf, das ich dann mit Zitronenschale, Saft einer halben Zitrone, extra nativem Olivenöl und schwarzen Oliven in Stücke geschnitten vermische.
Ich mische alles für ein paar Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze und schalte dann die Sauce für die Lasagne-Teigblätter mit Spargel, Oliven und dem Rest aus.
Ich stelle einen großen Topf mit Salz und ein paar Esslöffeln Öl auf den Herd, um zu verhindern, dass die frischen Teigblätter zusammenkleben und einen einzigen Klumpen bilden!
Beim Kochen gebe ich die Lasagne-Teigblätter hinein und nach einer halben Sekunde gieße ich sie direkt in die Pfanne mit dem Frühlingsdressing aus Spargelstücken, Zitrone und entkernten weichen schwarzen Oliven.
Ich schwenke alles schnell, würze mit Salz und Pfeffer und richte die Teller sofort für meine Gäste an!
Diese Lasagne-Teigblätter mit Spargel und schwarzen Oliven haben mir sehr gut gefallen… einfach, schnell und lecker mit dem Zusatz von Zitrone, der dem Gericht einen phänomenalen Schub verleiht!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
