Die Kardone ist ein Wintergemüse, das dem Sellerie ähnelt, aber zur Familie der Artischocken gehört.

Es ist faserig, ein wenig bitter und wird nicht oft in der Küche verwendet, aber man kann hervorragende Gerichte wie eine Kardonen-Parmesan und eine Frittierung wie diese frittierten Kardonen im Teigmantel zubereiten.

Sie schmecken auch gut mit einer Béchamelsauce, die mit Gorgonzola verfeinert und im Ofen mit einigen gehackten Walnusskernen gratiniert wird.

Für das Frittieren der Kardonen habe ich einen nicht zu flüssigen Teig mit hellem Bier gemacht, und das Ergebnis ist für mich köstlich!

Ich habe die frittierten Kardonen im Teigmantel erst beim Servieren mit einigen Flocken des wunderbaren Maldon-Salzes gesalzen…

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Folge mir, und wir bereiten heute in der Küche das Rezept der

FRITTIERTE KARDONEN IM TEIGMANTEL
Die Küche von ASI

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Minute
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter

Zutaten REZEPT FRITTIERTE KARDONEN IM TEIGMANTEL

1 Kardone
1 Ei
100 ml Bier
q.b. Mehl
q.b. Pflanzenöl (Erdnussöl zum Frittieren)
q.b. Maldon-Salz

Werkzeuge REZEPT FRITTIERTE KARDONEN IM TEIGMANTEL

#WERBUNG

Wok
Pfanne
Zange

Zubereitung Rezept Frittierte Kardonen im Teigmantel

Zuerst muss die Kardone von den härteren Blättern und Fasern gereinigt werden. Schneidet sie in Stücke von 6/7 cm Länge.
Legen Sie sie in eine Schüssel mit angesäuertem Wasser mit Zitronensaft, um zu vermeiden, dass sie sich verfärben.
Setzen Sie einen Topf mit kaltem Wasser auf den Herd und kochen Sie die Kardonen darin, sobald es kocht, und fügen Sie auch einen gehäuften Esslöffel Mehl hinzu.
Sobald sie gekocht sind, abgießen und die Stücke der Kardone abtrocknen.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie das Ei und das Bier vermischen und so viel Mehl hinzufügen, dass ein flüssiger, aber nicht zu wässriger Teig entsteht.
Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd (ich habe den Wok) mit Erdnussöl, das einen hohen Rauchpunkt hat.
Wenn das Öl heiß genug ist (wenn Sie einen Holzspieß eintauchen, bilden sich viele kleine Blasen darum), tauchen Sie die Kardonen in den Teig und frittieren Sie sie. Legen Sie nur wenige Stücke gleichzeitig hinein, um die Temperatur des Öls nicht zu senken.
Frittieren Sie weiter, bis alle Kardonen fertig sind und auf Küchenpapier abgetropft wurden.
Servieren Sie sie sofort mit einer Prise Maldon-Salz oder feinem Salz und guten Appetit mit dem Rezept für frittierte Kardonen im Teigmantel!
Annalisa

Ratschläge und Anmerkungen

Die bekannteste frittierte Kardone ist die von Nizza Monferrato, die nur im Astigiano angebaut wird. Sie ist delikat und wird häufig für die berühmte piemontesische Bagna Cauda verwendet.

Die Kardone hat einen hohen Wassergehalt und verliert nach der Bleichbehandlung Vitamine und Proteine; sie hat auch einen niedrigen Kaloriengehalt von 10 Kalorien pro 100 Gramm Produkt.

Die frittierte Kardone im Teigmantel kann man auch mit einer einfachen Tomatensauce servieren… Wenn Sie andere Beilagen bevorzugen, folgen Sie dieser Rezeptsammlung

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