Heute eine Frühlingsfrittata mit Mangold, Saubohnen und Grana beziehungsweise Raspadura, ein Hauptgericht, das zur Saison passt und mit Zutaten zubereitet wird, die man auf dem Markt oder in der Obst- und Gemüseabteilung im Supermarkt findet!
WIE KOMBINIERT MAN FRISCHE SAUBOHNEN AM BESTEN?
Also, Saubohnen sind eine unglaublich vielseitige Hülsenfrucht und man kann sie kombinieren mit:
• Am besten: Pecorino oder gesalzene Ricotta;
• getrockneten Tomaten, ob natur oder in Öl;
• mit Pancetta oder Guanciale;
• mit Lamm in Gremolata;
• mit Erbsen oder Artischocken und anderem saisonalem Gemüse;
• mit Reis oder Dinkel (Farro) für einen frischen, appetitlichen Salat.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 6 Eier
- 6 Bund Mangold (gemeint: 6 Handvoll)
- 1/3 Zehe Knoblauch
- 1 Tasse Saubohnen (frisch oder tiefgefroren)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Raspadura
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- Rührschüsseln
- Pfannen
- Gabeln
ZUR ZUBEREITUNG DER FRÜHLINGSFRITTATA MIT MANGOLD, SAUBOHNEN UND GRANA
Einfach die Bohnen aus den Schoten lösen und in eine Schüssel legen; sind sie gefroren, taue ich sie in einer separaten Tasse auf.
Jetzt schlage ich die Eier mit der Prise gehacktem Knoblauch und gebe außerdem Salz und Pfeffer dazu.
Ich stelle die Pfanne auf die Platte, gebe einen Esslöffel natives Olivenöl hinein und erhitze sie bei mittlerer Hitze.
Ich gieße die geschlagenen Eier hinein und sobald sie anfangen zu stocken, drehe ich die Frittata auf die andere Seite, füge den Mangold hinzu und reduziere die Hitze.
Ich gebe die Saubohnen und die Raspadura oder kleine Stücke Parmesan dazu.
Ich decke die Pfanne ab und lasse bei geringer Hitze für weitere 4/5 Minuten fertig garen
Durch die Hitze schmilzt der Käse und das Gemüse bleibt zart und lecker.
Guten Appetit!
Annalisa
Ich erinnere euch daran: oben im Blog-Menü seht ihr eine Lupe 🔎. Wenn ihr dort eine Zutat oder den Titel eines Rezepts eingebt, findet ihr alle Zubereitungen, die diesen Titel oder diese Zutat enthalten – ich hoffe, darunter sind Rezepte, die euch gefallen!
P.S. Aus rein fotografischen Gründen habe ich die Frühlingsfrittatas in einer blütenförmigen Form zubereitet, die ich als Form in die Pfanne gelegt habe!
