Ich gestehe… Ich habe diese Frühstückskekse gebacken ohne Ammoniak und mit dem üblichen Backpulver, aber sie sind so gut, dass ich sie trotzdem auf dem Blog veröffentlicht habe, mit der Einladung an euch, die Zeiten zu verkürzen…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10/12 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Rezept FRÜHSTÜCKSKEKSE
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Bio-Zitronenschale
- nach Geschmack Zuckergranulat
- nach Geschmack Puderzucker
Werkzeuge für das Rezept FRÜHSTÜCKSKEKSE
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung für das Rezept FRÜHSTÜCKSKEKSE
Schlagt das ganze Ei mit 50 Gramm Zucker lange mit dem elektrischen Rührbesen, bis ihr eine helle und fluffige Mischung erhaltet, und fügt auch die Bio-Zitronenschale hinzu. Schlagt das Eiweiß steif und wenn es fluffig ist, fügt 40 Gramm Zucker hinzu, um eine Art Baiser zu machen.
Zur fluffigen Mischung aus ganzem Ei und Zucker gebt ihr abwechselnd das gesiebte Mehl mit Backpulver und die mit Zucker steifgeschlagenen Eiweiße.
Ihr bekommt eine flüssige und sehr fluffige Mischung, die ihr in einen Spritzbeutel gebt. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und zeichnet mit dem Spritzbeutel viele Frühstückskekse, die mindestens einen Zentimeter voneinander entfernt sind.
Macht zwei Schichten Teig übereinander und bestreut jeden Frühstückskeks mit Zuckergranulat und Puderzucker.
Backt diese leckeren Frühstückskekse in einem vorgeheizten Ofen bei 190/200°C für 10/13 (besser 10) Minuten: Die Ränder werden sich färben, aber das Innere des Kekses wird fluffig bleiben!
Lasst sie vollständig abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und ausformen und …nicht alle sofort aufessen, okay… Sehr leckere Frühstückskekse ….
Guten Appetit!
Annalisa
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