Galette des rois der typische französische Kuchen, der zubereitet wird, um die Ankunft der Heiligen Drei Könige am Tag der Epiphanie zu feiern.
Ein Kuchen bestehend aus Blätterteig und einer Frangipane-Creme mit Mandeln, ein Kuchen, der nicht schwer ist, wäre da nicht der Einschnitt, den man vor dem Backen machen muss, und den ich schon vor einiger Zeit gemacht hatte, aber die Dekoration war nicht so toll…
Jetzt habe ich es erneut gemacht und im Internet nach einigen Geheimnissen gesucht, um den Schnitt am besten zu machen, und ich habe entdeckt, dass es genügt, die galette des rois französischer Kuchen für ein paar Minuten in den Gefrierschrank zu legen und dann …. das gewählte Muster zu zeichnen.
Man hört nie auf zu lernen, nicht wahr?
Was ist die Geschichte der galette des rois, eines köstlichen französischen Kuchens? Es scheint, dass die Historiker den Ursprung dieses Kuchens auf die Saturnalia, römische Festlichkeiten zu Ehren des Gottes Saturn, zwischen dem 17. und 23. Dezember im antiken Rom zurückführen. Mit dem Aufkommen des Christentums wurde es auch ein Kuchen, der mit katholischen Festen verbunden ist.
Die französische galette des rois, der Kuchen der französischen Könige, feiert den Tag der Epiphanie und stellt die Begegnung zwischen den Heiligen Drei Königen und dem Jesuskind dar. Es gibt andere Versionen in Amerika mit dem King Cake, der Vassilopita in Griechenland und in Portugal mit dem Bolo rei.
Die ursprüngliche Füllung der Galette des rois Originalrezept ist die Frangipane-Creme auf Mandelbasis, aber mittlerweile gibt es viele verschiedene und persönliche Variationen wie eine aromatisierte Creme auf Basis von Vanilleschoten, Schokolade und Marmelade.
Die Besonderheit der Galette des rois ist das Einlegen der Bohne, einer Bohne, die im Teig selbst versteckt wurde und die Person, die sie findet, zum König oder zur Königin der Feier ernennt. Im Laufe der Zeit ist die Bohne zu einem kleinen künstlerischen Objekt geworden, manchmal einfach (aus Plastik), manchmal schick (aus Porzellan), sodass es in Frankreich einen echten Sammlermarkt für dieses besondere Objekt gibt (Favelophilie).
Denken Sie daran, diesen galette des rois Kuchen mit einer Krone zu servieren… die auf dem alten Foto war
aber auf diesem neuen…nicht! (Besser ein schönes oder zumindest besseres Foto als ein hässliches mit Krone, hehe)
Aber los geht’s, wir bereiten die galette des rois französischer Kuchen!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe einen Kanal von Rezepten für alle geöffnet und kostenlos auf WhatsApp, keine Benachrichtigungen und kein Klang, dem Sie beitreten können, indem Sie auf den hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F klicken. Täglich können Sie ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GALETTE DES ROIS
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Kuchen von 24 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Epiphanie, Weihnachten
Zutaten
- 2 Rollen fertiger Blätterteig
- 4 Eier
- 130 g Butter (weich)
- 60 g Mandeln ohne Schale
- 60 g Mandeln mit Schale
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 120 g Kristallzucker
- 1 Ganze Mandel
Zubereitung
Für die galette des rois Königskuchen in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker zu einer weichen Creme verrühren.
Jetzt nach und nach und erst wenn das vorherige Ei gut in die Masse aufgenommen ist, 3 Eier hinzufügen.
Jetzt den Vanilleextrakt und alle Mandeln, fein zerkleinert im Mixer, hinzufügen.
Zeichnen Sie einen Kreis von 24 cm mit dem Blätterteig und bestreichen einen äußeren Rand von etwa 1,5/2 cm mit Wasser.
Mit einem Spritzbeutel die Mandelcreme vom Zentrum bis zum mit Wasser befeuchteten Rand verteilen.
Fügen Sie die ganze Mandel hinzu.
Nun mit dem zweiten Blätterteigkreis abdecken und mit dem übrigen Ei die gesamte Oberfläche der galette des rois französischer Kuchen bestreichen.
Die galette des rois für etwa 20/25 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Mit einem scharfen Messer das gewünschte Muster auf der Oberfläche des Königskuchens Originalrezept einritzen und dabei den bereits mit geschlagenem Ei bestrichenen Blätterteig leicht einschneiden.
In den bereits vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und die Backzeit um weitere 20 Minuten fortsetzen oder bis die galette des rois schön aufgegangen und goldbraun ist!
Lassen Sie es abkühlen und falls gewünscht, mit Puderzucker bestreuen: diesmal habe ich es nicht gemacht, weil das Muster meiner Meinung nach hübsch aussah, aber wie immer entscheiden Sie, wie Sie Ihre galette des rois präsentieren möchten!!
Guten Appetit mit diesem knusprigen und leckeren französischen Kuchen!!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Sie können die Füllung der galette des rois französischer Kuchen variieren, indem Sie nicht nur die Frangipane-Creme, sondern auch die Konditorcreme, Schokoladencreme usw. verwenden und sie auch mit Apfelmus oder Marmelade nach Ihrem Geschmack begleiten! Ich empfehle Ihnen die Konditorcreme nach dem Rezept des Meisters Knam oder die schnelle und sehr gute, die in der Mikrowelle gemacht wird…
