Die Garnelen in der Schale mit Kiwi und Granatapfel sind eine frische, farbenfrohe und elegante Vorspeise, ideal für Feiern, BUFFETS und all jene Gelegenheiten, bei denen man etwas Leichtes, aber Beeindruckendes auf den Tisch bringen möchte. Serviert im Glas, sind sie einfach zuzubereiten und sehr eindrucksvoll, perfekt um sie auch im Voraus zu organisieren und leicht zu genießen.
Wenn du sie noch reicher machen möchtest, und es ist eine Idee, die mir gerade eingefallen ist, kannst du auch ein paar Stücke frisch angebratenen Lachs hinzufügen, der sowohl zum Geschmack der GARNELEN als auch zur Frische der KIWI und der leicht säuerlichen Note des Granatapfels hervorragend passt.

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Hier sind weitere Rezepte mit Garnelen/Riesengarnelen/Krustentieren:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

350 g Garnelen (Riesengarnelen)
2 Kiwi
1 Granatapfel
1 Stange Petersilie (fein gehackt)
n. B. Salz
n. B. Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer extra natives Olivenöl (nicht fruchtig, sondern mild)

Werkzeuge

Messer
Töpfe
Schälchen

Schritte

Garnelen säubern, indem man die Schale und den Darmfaden entfernt, dann schnell unter kaltem Wasser abspülen und gut mit Küchenpapier trocknen. Anschließend einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Garnelen hineinlegen und 1–2 Minuten kochen, gerade so lange, bis sie rosa werden.
Absieben und vollständig abkühlen lassen.
Die Kiwi (gelb oder grün, wie bevorzugt) schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Granatapfel mit Handschuhen entkernen und die Samen oder Arillen herauslösen. Den Stängel der frischen Petersilie fein hacken.
Die kalten Garnelen, die Kiwi, die Granatapfelkerne und die Petersilie in einer Schüssel zusammengeben. Mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer, einem leichten Spritzer Zitronensaft und einem Hauch von extra nativem Olivenöl würzen. Vorsichtig mischen, um die Zutaten und Aromen zu kombinieren, ohne die Früchte zu zerbrechen.
Die Mischung in die Glasschalen verteilen und sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis sie auf den Tisch kommt.
Diese Vorspeise im Glas ist köstlich, kann im Voraus zubereitet werden und ist auch noch super schnell!
Guten Appetit! Annalisa
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Hier ist eine Sammlung von Vorspeisen im Glas
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