Ein großer Klassiker heute der gattò oder gateau aus neapolitanischen Kartoffeln, ein einzigartiges, schmackhaftes, appetitliches Gericht, so gut und reich an Geschmack!
Die neapolitanische Küche oder allgemein die kampanische Küche ist reich an ausgezeichneten Gerichten, die im Laufe der Zeit zum Inbegriff ganz Italiens geworden sind und hat aufgrund der vielen aufeinanderfolgenden Herrschaften viele Einflüsse aufgenommen, die sie zu einer der wichtigsten regionalen Küchen Italiens machen.
Ich schlage Ihnen andere Kartoffelrezepte vor wie:
SAVOYARDISCHE KARTOFFELN
KARTOFFELTORTE MIT MORTADELLA UND SCAMORZA
GATTO‘ O GATEAU AUS NEAPOLITANISCHEN KARTOFFELN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: FORM 20/22 CM
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT GATTO‘ O GATEAU AUS NEAPOLITANISCHEN KARTOFFELN
- 3 Eier (Gelbe Aia Pasta)
- 1,2 kg Kartoffeln
- 1 Mozzarella Fior di Latte
- 80 g gekochter Schinken (gewürfelt)
- 50 g Butter
- 80 g Wurst (für mich Strolghino)
- q.b. Salz und Pfeffer
- q.b. Parmigiano Reggiano (gerieben)
- q.b. Milch (optional)
- q.b. Butter und Semmelbrösel (für die Form)
Werkzeuge REZEPT GATTO‘ O GATEAU AUS NEAPOLITANISCHEN KARTOFFELN
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- Backformen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTES GATTO‘ O GATEAU AUS NEAPOLITANISCHEN KARTOFFELN
Wir waschen die Kartoffeln und kochen sie in kaltem Wasser in einem großen Kochtopf.
Wenn sie gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und drücken sie noch heiß durch die Kartoffelpresse und geben sie dann in eine große Schüssel.
Wir fügen die Butter in Stücken hinzu und mischen alles gut.
Lassen wir es etwas abkühlen und schneiden die anderen Zutaten.
Wir schneiden den Schinken, die Salami und die Mozzarella in Würfel.
Wir geben alles auf die Kartoffelpüree und mischen die Masse gut durch.
Wir fügen einige Löffel geriebener Parmigiano Reggiano, eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu und würzen mit Salz und Pfeffer.
Wir trennen Eiweiß und Eigelb und geben letzteres zur Kartoffelmasse für den gattò.
Wir schlagen das Eiweiß steif und fügen es vorsichtig zur bereits vorbereiteten Masse hinzu.
Wir buttern die Form (für mich rund, Durchmesser 22 cm) großzügig ein, dann streuen wir Semmelbrösel darüber und entfernen den Überschuss.
Wir geben das gewürzte Kartoffelpüree mit den Wurstwaren hinein und glätten alles gut.
Wir fügen einige Butterflocken hinzu und backen bei 190°C für etwa 45 Minuten.
Wenn es gekocht ist, lassen wir es etwa zehn Minuten abkühlen und servieren es.
Der gattò o gateau aus neapolitanischen Kartoffeln ist ein reichhaltiges, köstliches, einzigartiges Gericht, das warm oder bei Raumtemperatur sehr gut ist…
Guten Appetit!
Annalisa
