Heute ein leckeres Rezept, besser gesagt eine Vorspeise, mit gebackenen Canocchie!
Die Canocchie sind Krebstiere, die auch als Heuschreckenkrebs oder Seeschrecke bekannt sind.
Sie sind leicht erkennbar durch ihre helle Farbe und zwei dunkle Flecken, die wie Augen aussehen!
Normalerweise sind sie 12 bis 18 cm lang, können aber noch länger sein.
Das Fleisch ist mager, „fleischig“ und hochwertig, es ist köstlich in Suppen, in Fischsuppen, die es auch in meiner geliebten Romagna gibt, aber auch in feuchter Form, gratiniert und sogar geschält und frittiert!!!
Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich mit aromatischem Brot reichlich übertrieben, das zur Füllung der Canocchie dient, aber wir lieben diese Kruste sehr…
Ich schlage Ihnen auch diese panierte Fischgrill vor, bei der Sie auch dieses Fischgericht hinzufügen können…
PANIERTE FISCHGRILL
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GEBACKENE CANOCCHIE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN FÜR GEBACKENE CANOCCHIE
- 8 Canocchie
- nach Bedarf Sandwichbrot (ohne Kruste)
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- 1 1/2 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Chili
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
FÜR DIE ZUBEREITUNG VON GEBACKENEN CANOCCHIE
Wir waschen die Canocchie unter fließendem kaltem Wasser.
Dann reinigen wir sie, indem wir die verschiedenen Beinchen entfernen, den Kopf abtrennen (mit dem man vielleicht einen Fischfond oder eine Krabbensuppe für ein zukünftiges Risotto zubereiten kann) und die obere Seite öffnen, indem wir die Panzerung oder den Panzer entfernen.
Wenn wir mit der Reinigung fertig sind, legen wir ein Backblech mit Backpapier aus und bepinseln den Boden mit etwas Evo-Öl.
Für die Füllung mixen wir mit den Klingen das Sandwichbrot mit dem Knoblauch und der frisch gehackten Petersilie, indem wir auch den Chili (für mich getrocknet) zur aromatischen Füllung hinzufügen.
Wir mischen alles gut und fügen etwas extra natives Olivenöl hinzu.
Jetzt geben wir auf jede Canocchia oder Seeschrecke oder Heuschreckenkrebs etwas (ich viel) aromatische Füllung und machen weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Wir platzieren die Meer-Canocchie auf das geölte Blech und geben auf jede einen Tropfen Öl.
Jetzt bleibt nur noch, die Canocchie im bereits vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 10/12 Minuten zu backen, oder je nach den Eigenschaften Ihres Geräts.
Nach dem Garen lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen und servieren Sie dieses geschmackvolle Fischgericht, die gebackenen Canocchie!
Guten Appetit!
Annalisa
