Gebackene Zeppole Rezept süßes Brandteig, also…purer Genuss, was sagt ihr?
Der Brandteig, auch bekannt als Teig für Windbeutel, ist der perfekte Behälter für dieses köstliche Rezept und ich versichere euch, dass das Ergebnis wirklich lecker war!!!!!!
Die Zeppole di San Giuseppe können auch frittiert werden, indem man jeden kleinen Brandteig-Donut auf ein Stück Backpapier legt, das dann in eine Pfanne mit Öl bei einer Temperatur von etwa 170°C gleiten gelassen wird und dann von jeder Seite normal gekocht wird.
Die Zeppole werden für den Karneval und auch für den Vatertag am 19. März vorbereitet…aber sie sind das ganze Jahr über soooo lecker!!!!!!!!!
Hier ist das Rezept für die 
Crema pasticcera des Meisters Knam
und das der 
CREMA PASTICCERA AUS DER MIKROWELLE
P.S. Aufgrund verschiedener täglicher Verpflichtungen habe ich angefangen, auch nach dem Abendessen zu kochen, und habe einige Fotos im Verfahren eingefügt, die gestern Abend bei der Küchenlampenbeleuchtung aufgenommen wurden. Verzeiht mir, wenn sie, wie ihr sehen könnt, nicht die besten sind!
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GEBACKENE ZEPPOLE Rezept süßes BRANDTEIG
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18/20 Zeppole circa
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT GEBACKENE ZEPPOLE Rezept süßes BRANDTEIG
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 150 g Mehl Type 00
- 4 Mittelgroße Eier
- 1 Prise Feines Salz
- 150 ml Milch (für mich Hohe Qualität)
- 2 Mittlere Eigelb
- 20 g Mehl Type 00
- 70 g Zucker
- 1 1/3 Teelöffel Vanilleextrakt (für mich Pane degli Angeli)
- nach Belieben Eingelegte Amarenakirschen
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS GEBACKENE ZEPPOLE Rezept süßes BRANDTEIG
Um den Brandteig zuzubereiten, lassen wir in einem Topf das Wasser mit der Butter und einer Prise Salz aufkochen.
Wenn es kocht, fügen wir außerhalb der Hitze und alles auf einmal das Mehl hinzu und rühren sofort kräftig um, vielleicht mit einem Schneebesen.
Wir stellen es zurück auf die Hitze und rühren weiter, bis die Mischung beginnt, sich von den Seiten des Behälters zu lösen und zu brutzeln.
Außerhalb der Hitze lassen wir es abkühlen, um dann die ganzen Eier eins nach dem anderen hinzuzufügen, und fügen das nächste erst hinzu, wenn das vorherige gut mit der Mischung vermischt ist.
Wir nehmen einen Spritztüte und formen auf dem mit Backpapier belegten Blech kleine Kringel und backen sie dann im vorgeheizten Ofen bei 190°C.
Wir lassen es bei dieser Temperatur etwa 10 Minuten kochen, dann reduzieren wir auf 170°C und lassen es insgesamt 25 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Geräts kochen.
Es ist wichtig, mit einer höheren Hitze zu beginnen, damit der Brandteig-Donut sofort aufgeht und bei der niedrigeren Temperatur perfekt im Inneren gekocht wird, das hohl sein muss.
Natürlich während dieser Zeit nicht den Ofen öffnen aus keinem Grund!!!
Nach etwa 20/25 Minuten schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Hitze abfließen, indem Sie einen Holzlöffel in die Ofentür einlegen.
Zuerst erwärmen wir die Milch bei mäßiger Hitze, bis sie fast zum Kochen kommt.
In der Zwischenzeit schlagen wir die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker, fügen dann das gesiebte Mehl hinzu und verdünnen mit der heißen Milch.
Wir geben die Flüssigkeit in den Kochtopf und lassen sie immer bei schwacher Hitze weiter kochen, um die Creme zu verdicken und den Vanilleextrakt hinzuzufügen.
Wir bedecken die Vanillecreme mit Frischhaltefolie und lassen sie vollständig abkühlen.
Wir geben die Vanillecreme in den Spritztüte und verzieren die gebackenen Zeppole.
Wir fügen eine eingelegte Amarenakirsche in jeden Brandteig-Donut hinzu und servieren alle gebackenen Zeppole Rezept süßes Brandteig am Tisch…
VERNASCHT SIE…
Guten Appetit!
Annalisa
