Zubereitung REZEPT GEBACKENER GEFÜLLTER SELLERIE

• Waschen und trocknen Sie den ganzen Sellerie.
  
  Schneiden Sie nun ein Stück vom oberen Teil ab und halten Sie das Herz, das später mit dem gemischten Hackfleisch gefüllt werden soll.

  

• Blanchieren Sie den Sellerie 7/8 Minuten lang, indem Sie ihn in der Kasserolle drehen, während er kocht, und versuchen Sie, die verschiedenen Stängel nicht zu lösen, und lassen Sie ihn dann vollständig auf einem Teller abkühlen.

• Für die Füllung geben Sie das gemischte Hackfleisch, den Wurstteig in eine Schüssel und mischen Sie die Zutaten mit den Händen gut durch.

• Fügen Sie dann die Eier, den geriebenen Parmesan und das Paniermehl hinzu und mischen Sie alles gut durch.

  Ich habe auch ein paar gehackte Sellerieblätter hinzugefügt und die Zubereitung mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

  Füllen Sie nun vorsichtig den Sellerie, indem Sie die Fleischmischung zwischen die zarten und blanchierten Stängel einfügen.

• Binden Sie den gefüllten Sellerie mit Küchengarn zusammen (ich hatte Bratenelastiken und habe diese verwendet, wie Sie auf dem großen Foto des Selleries vor dem Kochen sehen können) und halten Sie ihn beiseite.

• Hacke eine Schalotte und die Tomaten, die du bevorzugst, in Hälften oder in 4 Teile und lege diese Zutaten auf den Boden einer ofenfesten Form mit ein wenig Evo-Öl.

• Würze mit Salz und Pfeffer und backe bei 190°/200 °C etwa 45/50 Minuten und drehe den gebackenen gefüllten Sellerie einige Male, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

• Falls das Tomaten- und Schalottengewürz zu trocken werden sollte, füge etwas heißes Wasser hinzu, damit die Soße flüssiger und schmackhafter wird.

• Wenn es gekocht ist, bleibt nur noch, den aufgeschnittenen gebackenen gefüllten Sellerie auf den Tellern der Gäste zu arrangieren. Ein sehr einfaches, aber dekoratives und leckeres Gericht … Guten Appetit mit dem gebackenen gefüllten Sellerie!

  Annalisa