Die im Ofen überbackenen gefüllten Artischockenschälchen sind eine sehr schmackhafte Beilage, die sowohl Fleischgerichte als auch gebratenen oder gekochten Fisch begleiten kann.
Die Artischocken habe ich nach einem kurzen Blanchieren in leicht gesalzenem Wasser mit einer Mischung aus Feta, dem griechischen Käse par excellence, Semmelbrösel und wenigen anderen Zutaten gefüllt und dann für die letzten Minuten der Garzeit im Ofen überbacken.
Ich gestehe, dass ich kein großer Fan von Artischocken bin, besonders weil ich sie schon gereinigt haben möchte, und stattdessen…
Bevor Sie beginnen, die Artischocken zu putzen, bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser und Zitronenscheiben vor, eine einfache, aber effektive Methode, um zu verhindern, dass die Artischocken dunkel werden!
BEREIT? Als erstes entfernen Sie den Stiel und lassen ein paar Zentimeter stehen, entfernen Sie die äußeren, harten Blätter.
Ich schneide auch die Spitze der Artischocke ab, etwa 3 cm, um die Stacheln zu entfernen, falls die gekaufte Sorte welche hat 😉. Für dieses Rezept der gefüllten Schälchen mit Feta und Semmelbröseln habe ich jede Artischocke halbiert, das innere Stroh entfernt und dann alles in die Schüssel mit Zitronenwasser gelegt. Einfach, oder?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten REZEPT GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN-SCHÄLCHEN ÜBERBACKEN
- 5 Artischocken
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Ei
- 75 g Feta
- n. B. gehackte Petersilie
- n. B. extra natives Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Werkzeuge REZEPT GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN-SCHÄLCHEN ÜBERBACKEN
#ADV
- Schüsseln
- Hohe Kasserolle
- Löffel
- Handschuhe
Schritte
1) Wie oben erwähnt, besteht der erste Schritt dieses Rezepts darin, die Artischocken zu reinigen, die ich dann in Wasser mit Zitronensaft oder Zitronenscheiben gebe.
2) Ich halbiere sie und blanchiere sie 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser.
3) In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung für die Artischockenschälchen vor, indem ich Semmelbrösel, eine ordentliche Menge gehackte Petersilie, die Menge an grob zerbröseltem Feta mit den Fingern und das Ei hinzufüge. Salz ist optional, da Feta ziemlich salzig ist und wir es bei Bedarf später hinzufügen können!
4) Ich lasse die halbierten Artischocken auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
5) Dann fülle ich jede Mitte der halbierten Artischocken und stelle sie nach und nach in die Ofenform.
6) Ich gebe einen Schuss extra natives Olivenöl auf jede gefüllte Artischockenschale und stelle sie bei 190°C in den Ofen, um die Garzeit zu beenden und die gefüllte Artischockenbeilage für etwa 20 Minuten zu gratinieren, vielleicht die letzten Minuten unter den Grill des Ofens zu stellen, um eine größere Knusprigkeit am Gaumen zu erhalten!
7) Diese Artischocken haben mir so zubereitet wirklich gefallen!
Guten Appetit!
Annalisa
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Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
Annalisa sagt…
Ich denke, dass Feta der richtige Käse ist, um die so zubereiteten und im Ofen gratinierten Artischocken zu begleiten… ehrlich gesagt würde ich nichts anderes hinzufügen, vielleicht aber wirklich VIELLEICHT einige zarte Parmesanraspeln!
Wie immer ist dieses Rezept für gefüllte Artischockenschälchen eine Idee, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack variieren können!
