1) In der Schüssel der Küchenmaschine gebe ich das Mehl, die Sahne, die zerbröckelte frische Hefe (wenn ich die Trockenhefe verwende, kann ich sie auch mit einer Prise Zucker aus der gesamten Menge in der lauwarmen Milch auflösen), die lauwarme Milch, das Ei und den Zucker.

2) Ich mische gut mit dem Knethaken und gebe zuletzt das Salz hinzu, kette weiter für mindestens 10/15 Minuten.

3) Der Teig ist noch etwas klebrig, aber ich lasse ihn in einer leicht geölten Schüssel für ein paar Stunden gut abgedeckt aufgehen: Er muss sein Volumen verdoppeln!

4) Nach der Zeit der ersten Gärung nehme ich die Form, in der ich die herzhafte Brioche mit kleinen Brötchen backen werde, und forme viele kleine Stücke von etwa 30/35 Gramm Gewicht, die ich in die leicht mit Pflanzenöl gefettete Form lege.

5) Ich mache weiter, bis ich den gesamten Teig verbraucht habe, dann decke ich alles mit Frischhaltefolie ab und lasse es weitere 45 Minuten aufgehen.

6) Nach der zweiten Gärung mische ich das Eigelb mit dem Esslöffel Milch und bestreiche die Oberfläche jedes Brioche-Bällchens und bestreue sie mit Sesamsamen und/oder Mohnsamen.

7) Ich backe die gefüllte Brioche für gemischte Vorspeisen bei 180°C und lasse sie etwa 25/30 Minuten backen und goldbraun werden oder je nach Eigenschaften Ihres Ofens.

8) Nach dem Backen schalte ich den Ofen aus und lasse die Brioche-Brötchen abkühlen, bevor ich sie, wenn möglich, auf einem Gitterrost aus der Form nehme.

9) Jetzt mache ich auf jedes Brötchen Einschnitte und fülle jede kleine herzhafte Brioche mit … was mir am besten gefällt!

10) Diese kleinen Brötchen sind wunderbar weich gut aufgegangen und gefüllt sind sie einfach ein Genuss!

Guten Appetit!
Annalisa

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