Zubereitung REZEPT GEFÜLLTE DUCHESSE-KARTOFFELNESTER

• Kocht die Kartoffeln beginnend mit kaltem Wasser, und wenn sie weich sind (stecht mit einem Holzspieß hinein und wenn kein Widerstand… dann abgießen!).

• Passiert sie dann so heiß durch die Kartoffelpresse und sammelt alles in einer Schüssel.

  Kocht auch die Wachteleier für etwa 3/4 Minuten und pellt sie, wenn sie kalt sind.

• In der Zwischenzeit gebt in eine antihaftbeschichtete Pfanne etwas Olivenöl extra vergine und eine Knoblauchzehe und sobald sie brutzelt, dünstet die gewaschenen Zucchini in Scheiben geschnitten an.

• Fügt auch die Tiefkühlerbsen hinzu, entfernt den Knoblauch und gebt heißes Wasser hinzu, falls die Zubereitung zu trocken wird.

• Wenn das Gemüse zart ist, fügt das gewählte Kraut hinzu, würzt mit Salz und Pfeffer und stellt die Füllung für die gefüllten Duchesse-Kartoffelnester beiseite.

• Sammelt das Kartoffelpüree und fügt den geriebenen Käse, das Eigelb, die Butter, das Salz und den Pfeffer hinzu.

• Gut mischen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.

  Zeichnet mit einem Bleistift Kreise von 7/8 cm auf das Backpapier, dreht es um und zeichnet die Runden, bzw. die Duchesse-Kartoffelnester.

• Im Ofen für die benötigte Zeit backen, damit alles perfekt gart und bräunt, etwa 15 Minuten bei 200°C.

• Sind sie gekocht, füllt sie mit dem warmen Gemüse und setzt ein hartgekochtes Wachtelei in die Mitte. Schnell auf den Tisch, ich bitte darum…. Guten Appetit mit den gefüllten Duchesse-Kartoffelnestern!

  Annalisa