Erdbeeren, eine Frucht, die ich sehr liebe, sind die Hauptzutat der gefüllten Mimosa-Süßspeise, einem Kuchen mit Schichten von gefülltem Biskuit, der mit Mimosa aus zerkrümeltem Basis-Teig bestreut ist (ich gebe zu, dass ich heute alles in den Mixer geworfen habe).
Es ist ein Dessert, das für jeden Anlass in der Familie wie Geburtstage und verschiedene Feierlichkeiten zubereitet werden kann und noch besser wird, wenn es 3/4 Stunden ruhen kann… während ich wie immer in Eile bin und nach 45 Minuten geschnitten habe, und daher ist die Schicht aus Erdbeeren und Himbeeren flüssiger als sie sein sollte… aber ich schwöre es ist KÖSTLICH!
Die Mimosa-Torte entstand in den 1950er Jahren in Rieti und verdankt ihren Namen den Stücken, die Biskuit-Krümel sind und an die kleinen Kugeln des Mimosenbaumes erinnern, und es scheint, dass der Erfinder Adelmo Renzi hieß.
GEFÜLLTE MIMOSA-SÜSSE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 5 g Eier
- 170 g Zucker
- 75 g Mehl 00
- 75 g Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Himbeeren
- 6 g Gelatine
- 300 g frische Schlagsahne
- 140 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Erdbeeren
Werkzeuge
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- Spritzbeutel
- Rührmaschinen
- Messer
Schritte
1) Für den Biskuit müssen die Eier mit dem Zucker lange geschlagen werden, und mit lange meine ich mindestens 15 Minuten!
2) Dann gebe ich den Vanilleextrakt und nach und nach das gesiebte Mehl mit der Kartoffelstärke hinzu.
3) Ich backe bei 180°C für etwa 25 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.
4) Während es abkühlt, beginne ich mit der Zubereitung der Füllung, indem ich die Gelatine ins Wasser lege.
5) In einem Topf gebe ich die gewaschenen und gereinigten Erdbeeren und Himbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft. Ich mische gut und lasse es etwa 7/8 Minuten auf dem Herd, bevor ich die gut ausgedrückte Gelatine hinzufüge, bevor ich die Flamme ausschalte. Mit dem Stabmixer püriere ich alles, bis es cremig ist.
6) Jetzt muss ich den Kuchen
aushöhlen, wobei ich ungefähr einen Zentimeter vom äußeren Rand und die gleiche Dicke auch am Boden des Kuchens lasse. Ich bewahre die Krümel des Teigs in einem Lebensmittelbeutel für die spätere Mimosa auf, die ich nach der Ruhezeit der gefüllten Mimosa-Süßspeise im Kühlschrank machen werde.7) Ich gebe einige Löffel der abgekühlten Erdbeer- und Himbeerpüree über den gesamten Kuchen.
8) Ich schlage die frische Sahne auf und füge das restliche Püree hinzu, das ich gesiebt habe, um die Himbeersamen nicht sichtbar zu haben.
9) Ich bedecke das auf den Kuchen gelegte rote Fruchtpüree der Mimosa-Torte mit der „rosa“ Schlagsahne und stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, um ihn zu festigen.
10) Nach der Ruhezeit zerbrösele ich den Biskuit und füge ihn auf die „rosa“ Sahne hinzu und dekoriere ihn mit kleinen Stücken frischer Erdbeeren.
11) Die gefüllte Mimosa-Süßspeise ist ein köstliches Dessert, das offensichtlich … an jedem Tag des Jahres großartig ist!
Guten Appetit!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten.
Annalisa empfiehlt…
1) Wenn Sie möchten, bestäuben Sie den äußeren Rand mit Puderzucker … vor allem für einen angenehmen Farbeffekt!
2) Wie oben geschrieben, fügen Sie die Krümel erst kurz vor dem Servieren hinzu, sonst würden sie feucht und der Effekt und Geschmack wären anders!
3) Anstelle des Biskuits könnten Sie auch einen 4/4 Teig machen, der sich für Füllungen und Dekorationen eignet.
4) Diese Torte können wir auch nur mit roten Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren oder mit Pfirsichen zubereiten.
