Eine leckere und köstliche Idee für diese gefüllten salzigen Donuts mit zwei sehr appetitlichen Geschmacksrichtungen, die Sie aber nach Belieben mit anderen reichhaltigen Zutaten und Geschmäckern füllen können! Der Brandteig ist ein Muss in der Küche, da er ein hervorragender Teig ist, um sowohl salzige als auch süße Speisen für Vorspeisen und Desserts zuzubereiten.
Wer hat den Brandteig erfunden?
Es heißt, er sei in Florenz durch den Koch Penterelli im 16. Jahrhundert im Dienst von Caterina de‘ Medici entstanden und dann von seinem Nachfolger Popelini verbessert worden.
Wie rettet man einen zu flüssigen Brandteig??
Leider kann man ihn nicht retten, man muss alles von vorne beginnen, es gibt keine Alternativen!
Welches Mehl sollte man für Brandteig verwenden?
Unbedingt ein schwaches Mehl wie 00 für Süßwaren, ein Mehl mit einem niedrigen Proteingehalt (max. 10/12 %), da Gluten dem Teig Elastizität verleihen würde, während der Brandteig bröckelig und nicht zäh wie Gummi sein sollte, wie Damiano bei Bake Off sagt!
Welche Flüssigkeit sollte man für die Zubereitung von Brandteig verwenden?
Normalerweise ist die Flüssigkeit, in der die Butter auf dem Feuer schmilzt, Wasser, aber manchmal nimmt man die gesamte Menge und verwendet sowohl Wasser als auch Milch in gleichen Teilen, also halb und halb.
Ich habe das Rezept in einer Zeitschrift gelesen, auf die ich abonniert bin (Cucina NoProblem), und sofort beschlossen, es zu machen, da die gefüllten salzigen Donuts ein angenehmer Vorspeise sein können.
Einfach und appetitlich, sie werden bei Ihren Gästen sehr beliebt sein und Sie können sie mit vielen Saucen und herzhaften Mousses je nach Saisonalität der Produkte garnieren, also ab in die Küche für diese köstlichengefüllten salzigen Donuts!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe einen Kanal mit Rezepten eröffnet, offen für alle und kostenlos auf WhatsApp, keine Benachrichtigungen und keine Geräusche, zu dem Sie sich anmelden können, indem Sie auf den Link hier klicken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag können Sie ein süßes und ein salziges Rezept lesen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GEFÜLLTE SALZIGE DONUTS
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT GEFÜLLTE SALZIGE DONUTS
- 100 g Mehl
- 60 g Butter
- 2 Eier
- 1 Avocado
- 40 g Ricotta
- 10 gekochte Garnelenschwänze (geschält)
- 80 g Mascarpone
- 100 g Robiola
- 1 unbehandelte Zitrone
- Prisen Thymian
- 5 Scheiben Rohschinken
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT GEFÜLLTE SALZIGE DONUTS
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
- Kasserolle
- Spritztüte
- Löffel
- Schneebesen
- Schüssel
- Backpapier
- Backform
Zubereitung REZEPT GEFÜLLTE SALZIGE DONUTS
FÜR DIE DONUTS
In einen Topf geben Sie 175 ml Wasser und 50 Gramm in Stücke geschnittene Butter.
Wenn diese Flüssigkeit zu kochen beginnt, geben Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu.
Rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, bis sich ein Teigballen bildet.
Wenn er beginnt, sich von den Wänden des Topfes zu lösen und knistert, schalten Sie das Feuer aus.
Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen und abkühlen.
Geben Sie ihn in eine Schüssel und fügen Sie die Eier einzeln hinzu, und rühren Sie jedes Mal gut um, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Die Masse neigt dazu, sich zu zerreißen, aber nach einigem kräftigem Rühren wird sie sich wieder vereinen, und erst dann geben Sie das nächste Ei hinzu.
FÜR DAS BACKEN DER GEFÜLLTEN SALZIGEN DONUTS
Schneiden Sie ein Rechteck aus Backpapier aus und zeichnen Sie darauf viele Kreise mit einem Abstand von etwa 4/5 cm.
Drehen Sie das Blatt um und befestigen Sie es mit einem Butterstückchen… nun, auch 2 oder 3!
Fetten Sie das Backpapier ein und formen Sie mit der in der Spritztüte befindlichen Masse viele getrennte Donuts.
Backen Sie sie bei 190°C etwa 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.
Wenn sie fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
DIE FÜLLUNGEN
ERSTE FÜLLUNG
Für die Füllung mit Avocado schälen Sie die Frucht, entfernen Sie den Kern und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch gut.
Fügen Sie den Ricotta hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
In einer Schüssel die Garnelenschwänze mit etwas nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer würzen.
ZWEITE FÜLLUNG
Für die Füllung mit Mascarpone vermischen Sie diesen mit der Robiola und fügen etwas gehackten Thymian, die abgeriebene Schale der unbehandelten Zitrone hinzu und würzen Sie stets mit Salz und Pfeffer.
UM DIE DONUTS ABZUSCHLIESSEN
Füllen Sie die Hälfte der salzigen Donuts mit Avocado-Creme und Garnelen und die andere Hälfte mit Käsecreme und in Stücke geschnittenem Rohschinken und servieren Sie sie.
Guten Appetit mit den gefüllten salzigen Donuts!!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Die gefüllten salzigen Donuts können Sie auch füllen mit MORTADELLA-MOUSSE, GUACAMOLE, MELITZANOSALATA. KEHREN SIE ZURÜCK ZUR STARTSEITE FÜR NEUE UND GESCHMACKVOLLE REZEPTE… Gefallen Ihnen meine Rezepte? Dann folgen Sie mir auf Ihrem bevorzugten sozialen Netzwerk! Sie finden mich auf INSTAGRAM, PINTEREST, YOUTUBE, TWITTER und auf der Facebook-Seite des Blogs Facebook, um keine Rezepte oder Specials zu verpassen und die verschiedenen Zubereitungen mit mir zu kommentieren!!! Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
