Schritte

• 1) Für dieses günstige Rezept mit blauem Fisch muss man zuerst die Sardinen säubern: Köpfe, Innereien und die Gräte entfernen, so dass man aufgeklappte Sardinen erhält. Danach kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen!

  2) In einer Schüssel mische ich die fein gehackte Petersilie, die Ricotta und die Zitronenschale – die sollte man dosieren, also nach und nach zugeben!

  3) Ich lege die Sardinen paarweise nebeneinander auf ein Brett oder einen Teller und gebe auf eine Seite jeweils etwas Ricotta-Füllung, so fahre ich mit allen Hälften fort.

  4) Ein Prise Salz und Pfeffer auf jede Füllung, dann die Sardinenpaare zusammendrücken, dabei aber darauf achten, dass die Ricotta-Petersilie-Füllung nicht aus dem Päckchen quillt.

  5) Die Panierstation vorbereiten: In einem Teller die Eier verquirlen, in einem anderen die Mehl und in einem dritten die Mandelblättchen bereitstellen.

  6) Jedes gefüllte Sardinenpäckchen nehme ich, wende es zuerst im Mehl und drücke die Ränder gut an, dann tauche ich es in das Ei und schließlich in die Mandelblättchen.

  7) Drückt beim letzten Schritt schön fest – mir ist zum Beispiel anfangs ein bisschen was verrutscht, deshalb habe ich die Mandeln sorgfältig korrigiert!

  8) Ich habe mich entschieden, sie in Erdnussöl zu frittieren, und zwar nur ein paar Minuten pro Seite, damit die Mandeln nicht verbrennen. Vorsichtig arbeiten!

  
  9) Die gefüllten Sardinen mit Ricotta und Mandeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren!

  10) Am besten gleich essen, dann bleiben sie schön knusprig; am nächsten Tag sind sie zwar noch gut, aber etwas weicher.

  11) Einen schönen Tag und guten Appetit!
  Annalisa