Heute habe ich Kekse mit einer Mischung aus verschiedenen Mehlen zubereitet: gefüllte Vollkornplätzchen mit Marmelade, knusprig und verlockend, die ich in sehr kurzer Zeit aufgebraucht habe!
Zu Hause ist es schwer, wenn nicht gar selten, dass es Kekse in der Speisekammer gibt, aber diese wurden schnell weggefegt, weil sie knusprig und lecker sind!
Ich habe Waldfruchtmarmelade verwendet, aber man kann auch Schokoladencreme und Haselnüsse verwenden, um sie nach Belieben und persönlichen Geschmack zu füllen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN
- 200 g Vollkornmehl
- 300 g Mehl 0
- 2 Eier
- 250 g Butter (kalt in Würfeln)
- 180 g Zucker
- 40 g Akazienhonig
- 1 Esslöffel Zitronenschale (gerieben)
- nach Bedarf Himbeermarmelade (Waldfrüchte im Allgemeinen für mich)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Backbleche
- Ausstechformen
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS GEFÜLLTE VOLLKORNPLÄTZCHEN
In einer Schüssel mische ich das Mehl mit dem Zucker und den kalten Butterwürfeln und reibe mit den Fingern, bis ich krümelige Teigstücke erhalte.
Jetzt füge ich die Eier, den Honig und die fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone oder einer unbehandelten Zitrone hinzu.
Ich knete alles sehr schnell, damit die Butter durch die Wärme der Hände nicht schmilzt.
Dann forme ich einen flachen Laib, den ich in Frischhaltefolie eingewickelt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lasse.
Nach der Ruhezeit rolle ich den Laib zwischen zwei Blättern Backpapier und dem Nudelholz aus und steche mit den Ausstechformen viele Plätzchen aus, wobei ich daran denke, sie doppelt zu machen und die Mitte der Hälfte von ihnen einzukerben, damit die Marmelade der Füllung nach unserem Belieben austreten kann.
Während ich die Plätzchen mache (das ganze für unten, das mit dem Loch für oben), lege ich sie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und backe die Mürbeteigplätzchen bei 180°C für etwa 15 Minuten oder je nach den Eigenschaften unseres heimischen Ofens.
Wenn die Kekse goldbraun sind, lasse ich sie abkühlen und bestäube die oberen, durchbrochenen Kekse mit Puderzucker, um es ganz einfach auszudrücken!
Dann gebe ich etwas Marmelade auf den ganzen Keks und kombiniere sofort den gezuckerten, durchbrochenen Keks und arrangiere alles auf einer Servierplatte, um die gefüllten Vollkornplätzchen am Tisch zu servieren!
Sie sind sooo lecker!
Guten Appetit! Annalisa
Das Foto ist dunkel, aber es ist Winter und das Wetter hilft nicht!
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