Der gefüllte weihnachtliche Chiffon-Kuchen ist ein super weicher Kuchen, gefüllt mit einer fantastischen weißen Creme, und wirklich ein Dessert, das wir das ganze Jahr über zubereiten können!
Im Gegensatz zum Angel-Kuchen, der nur aus Eiweiß besteht, wird er mit ganzen Eiern zubereitet, hat keine Butter im Teig, sondern Pflanzenöl, und verwendet Weinstein, den wir im Supermarkt neben dem klassischen Backpulver finden, um die Eiweißmasse zu stabilisieren, die Masse und die Hitzeresistenz des Ofens zu erhöhen und letztendlich ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Um die verschiedenen Arten von Backpulver besser zu erklären, hinterlasse ich euch einen Artikel, der erklärt, wie man Backpulver ersetzen kann, auch in Bezug auf Unverträglichkeiten und persönliche Bedürfnisse.
In Anbetracht der Jahreszeit habe ich nach dem zweimaligen Füllen des Weihnachts-Chiffon-Kuchens mit frischen Himbeeren dekoriert, die mit Puderzucker bestreut sind, sowie mit weihnachtlichen Zuckerdekorationen und kleinen Rentieren!
Auf dem Blog findet ihr weitere Chiffon-Kuchen wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Weizenmehl (Type 00)
- 125 g Kristallzucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 4 g Weinstein
- 80 g Wasser (lauwarm)
- 50 g Pflanzenöl (Maisöl für mich)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- n.B. Vanilleessenz (oder Orange oder Zitrone nach Belieben)
- 250 g Mascarpone
- 1 Esslöffel Puderzucker (reichlich für mich)
- 1/3 Glas kondensierte Milch
- 100 g frische Schlagsahne
Werkzeuge
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- Formen
Schritte
1) Ich heize sofort den Ofen auf 170° C vor.
2) In einer großen Schüssel siebe ich nacheinander das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz und forme in der Mitte eine Mulde wie für frische Pasta.
3) ACHTUNG, NICHT MISCHEN!!
4) Ich gebe dann weiterhin nacheinander, OHNE ZU MISCHEN, das Pflanzenöl, die Eigelbe, das lauwarme Wasser, den Zitrusschalenabrieb, den ich bevorzuge, oder die Vanilleessenz hinzu.
5) Lasse alle Zutaten so, ohne zu mischen!!
6) In einer anderen Schüssel schlage ich die 3 Eiweiße steif mit Weinstein.
7) Mit dem Handmixer mische ich alle Zutaten in der ersten Schüssel gut, bis Luftblasen aus der glatten und homogenen Masse austreten.
8) An diesem Punkt integriere ich die Eiweiß in die Ei- und Mehlmasse, nach und nach, in 2 oder 3 Schritten, mit sanften Bewegungen von unten nach oben.
9) Die erhaltene Masse direkt in die geeignete Form gießen (oder in eine Kranzform, wie es meine Schwester gemacht hat, von etwa 20 cm Durchmesser), wenn möglich aus Aluminium OHNE ZU FETTEN ODER ÖLEN (was für das gute Gelingen des Kuchens als grundlegend angesehen wird).
10) Auf dem unteren Rost des Ofens bei 170° C etwa 30 Minuten oder je nach Gerät backen: BITTE, während des Backens NIEMALS öffnen!
11) Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, umdrehen und warten, bis der Chiffon-Kuchen von selbst aus der Form fällt!
12) Nun, das sagt man, aber wenn nach 1 Stunde immer noch nichts passiert ist, den Rand vorsichtig mit einem dünnen Messer umfahren, und der Chiffon-Kuchen kommt heraus… wie ein braver kleiner Kuchen!
FÜR DIE FÜLLUNG
1) In einer Schüssel gebe ich den Mascarpone hinzu, füge die kondensierte Milch und den Puderzucker hinzu und mische alles gut mit dem elektrischen Mixer.
2) Wir fügen auch die geschlagene frische Sahne hinzu, mischen alles gut und lassen diese weiße, weiche Creme im Kühlschrank, bis der Weihnachts-Chiffon-Kuchen gefüllt wird.
3) Dann schneide ich den Chiffon-Kuchen in 2 Teile und fülle ihn mit einem Spritzbeutel mit glatter oder sternförmiger Tülle nach Belieben.
4) Ich setze den Kuchen zusammen, dekoriere mit Himbeeren, bestäube mit Puderzucker, füge weihnachtliche Zuckerstreusel hinzu und bringe ihn sofort auf den Tisch.
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Natürlich können wir unseren Weihnachts-Chiffon-Kuchen auf 1000 Arten füllen:
1) Creme Chantilly auf italienische Art;
2) Sahne und Kakao;
3) klassische Vanillecreme;
4) Schokoladen-Vanillecreme;
5) Ganache aus weißer oder dunkler Schokolade;
und tausendundeine andere Möglichkeiten!
