Der gefüllte Weihnachts-Chiffon-Kuchen ist ein super softer Kuchen, gefüllt mit einer fantastischen weißen Creme, und wirklich ein Dessert, das wir zu jeder Jahreszeit zubereiten können!
Im Gegensatz zum Angel Cake, der nur aus Eiweiß besteht, wird er mit ganzen Eiern zubereitet, hat keine Butter im Teig, sondern Pflanzenöl und verwendet Weinstein, den wir im Supermarkt neben dem klassischen Backpulver finden, um die Masse des geschlagenen Eiweißes zu stabilisieren, die Masse und die Hitzebeständigkeit des Ofens zu erhöhen, um letztendlich ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Um die verschiedenen Arten von Backpulver besser zu erklären, lasse ich Ihnen einen Artikel da, der erklärt, wie man Backpulver ersetzen kann, auch basierend auf Unverträglichkeiten und persönlichen Bedürfnissen.
Da es die Jahreszeit ist, habe ich, nachdem ich den Weihnachts-Chiffon-Kuchen zweimal gefüllt hatte, ihn mit frischen Himbeeren dekoriert, die mit Puderzucker bestäubt sind, sowie Zuckerdekorationen im Weihnachtsdesign und kleinen Rentieren!
Andere Chiffon-Kuchen auf dem Blog sind:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Weizenmehl 00
- 125 g Kristallzucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 4 g Weinstein
- 80 g Wasser (lauwarm)
- 50 g Pflanzenöl (Mais für mich)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Vanilleessenz (oder Orange oder Zitrone nach Belieben)
- 250 g Mascarpone
- 1 Esslöffel Puderzucker (reichlich für mich)
- 1/3 Glas Kondensmilch
- 100 g frische Sahne zum Schlagen
Werkzeuge
#ADV
- Formen
Schritte
1) Ich heize den Ofen sofort auf 170° C vor.
2) In einer großen Schüssel siebe ich nacheinander das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz und bilde eine Mulde in der Mitte, wie beim Zubereiten von frischem Teig.
3) ACHTUNG, NICHT MISCHELN!!
4) Ich füge dann immer noch nacheinander, OHNE ZU RÜHREN, das Pflanzenöl, die Eigelbe, das lauwarme Wasser, die von mir bevorzugte Zitrusschale oder Vanilleessenz hinzu.
5) Lassen Sie alle Zutaten so, ohne zu rühren!!
6) In einer anderen Schüssel schlage ich die 3 Eiweiße mit dem Weinstein steif.
7) Mit dem elektrischen Mixer mische ich alle Zutaten in der ersten Schüssel, bis Blasen aus der glatten und gleichmäßigen Mischung aufsteigen.
8) An diesem Punkt integriere ich die steif geschlagenen Eiweiße nach und nach in die Eier-Mehl-Mischung, in 2 oder 3 Schritten, mit sanften Bewegungen von unten nach oben.
9) Gießen Sie die erhaltene Mischung direkt in eine geeignete Form (oder eine Kranzform, wie es meine Schwester mit ca. 20 cm Durchmesser gemacht hat), wenn möglich aus Aluminium OHNE ZU FETTEN ODER EINZUÖLEN (was als wesentlich für das gute Gelingen des Kuchens gilt).
10) Backen Sie auf der unteren Schiene des Ofens bei 170° C für etwa 30 Minuten oder je nach Ihrem Ofen:BITTE, während des Backens NIEMALS öffnen!
11) Am Ende der Backzeit herausnehmen, umdrehen und darauf warten, dass der Chiffon-Kuchen von selbst aus der Form kommt!
12) Na gut, das sagt man zwar, aber klar, wenn nach 1 Stunde nichts passiert, mit großer Sorgfalt und einem dünnen Messer die Ränder nachschneiden und der Chiffon-Kuchen kommt … als braver kleiner Kuchen!
FÜR DIE FÜLLUNG
1) In einer Schüssel gebe ich den Mascarpone, füge die Kondensmilch und den Puderzucker hinzu und mische alles gut mit den elektrischen Quirlen.
2) Wir fügen auch die steif geschlagene frische Sahne hinzu, mischen alles gut und lassen diese weiche weiße Creme im Kühlschrank, bis der Weihnachts-Chiffon-Kuchen gefüllt wird.
3) Dann schneide ich den Chiffon-Kuchen in 2 Teile und fülle ihn mit einem Spritzbeutel mit glatter oder sternförmiger Tülle nach Belieben.
4) Ich setze den Kuchen wieder zusammen, dekoriere mit Himbeeren, bestäube mit Puderzucker, füge weihnachtliche Zuckerdekorationen hinzu und bringe ihn sofort auf den Tisch.
Guten Appetit!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten.
Annalisa sagt…
Klarerweise können wir unseren Weihnachts-Chiffon-Kuchen auf 1000 Arten füllen:
1) italienische Chantilly-Creme;
2) Sahne und Kakao;
3) klassische Puddingcreme;
4) Schokoladenpudding;
5) Ganache aus weißer oder dunkler Schokolade;
und tausendundeine weitere Möglichkeiten!
