Schritte

• 1) Um dieses Rezept zu beginnen, mache ich zunächst das Omelett, indem ich den Spinat schnell koche und dann lauwarm mit den Eiern schlage.

  2) Sobald das Öl (1 Esslöffel) heiß ist, gieße ich die Mischung ein und koche das Omelett auf beiden Seiten, dann lasse ich es auf einem Teller abkühlen oder zumindest lauwarm werden.

  3) Ich lege die einzige Scheibe von etwa 450/500 Gramm auf eine mit Backpapier geschützte Fläche und bereite sie mit dem Fleischklopfer vor, um die Dicke gleichmäßig zu verteilen.

  4) Auf die Fleischscheibe lege ich das Omelett mit Eiern und Spinat und dann die Scheibe gekochten Schinken und binde das gerollte Truthahnfleisch mit Füllung gut zusammen.

  5) Ich gieße das EVO-Öl (die restlichen 2 Esslöffel) in die Pfanne und sobald es heiß ist, lege ich den gefüllten Truthahnrollbraten hinein, um ihn von allen Seiten braun zu braten und die Fleischsäfte zu versiegeln.

  6) Sobald es gebräunt ist, lege ich das gefüllte Stück Truthahnfleisch in eine Backform und schiebe es in den vorgeheizten Ofen bei 190°C, lasse es langsam garen und füge bei Bedarf heiße Gemüsebrühe hinzu.

  7) Wenn Sie ein Thermometer zur Kontrolle der inneren Temperatur des gefüllten Bratens haben, denke ich daran, dass die ideale Kerntemperatur für eine perfekte Garung bei etwa 80°C/85°C liegt.

  8) Wenn Sie, wie wir Hausköchinnen, kein Thermometer haben, reicht es aus, einen Spieß in das Fleisch in der Mitte des Bratens zu stecken, und wenn eine leicht rosa Flüssigkeit austritt, ist der Braten fertig. Wenn es rot ist, ist das Fleisch offensichtlich nicht fertig und es sind noch weitere Minuten der Garzeit erforderlich!

  9) Nach dem Garen nehme ich es aus dem Ofen, lasse das Fleisch ruhen, damit sich die Fasern entspannen, und schneide dann Scheiben, begieße sie mit dem entstandenen Saft und … guten Appetit!!!!!!!!!!!!!!!

  Guten Appetit mit dem gefüllten Truthahnrollbraten, den wir auch mit einem Kartoffelpüree servieren können!

  Annalisa

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