Die Auberginen sind die unbestrittenen Königinnen des Sommers, vielseitig und in der Lage, einfache, aber geschmackvolle Gerichte zu kreieren. In diesem Rezept schlage ich vor, gegrillte Auberginenscheiben mit duftendem Kurkuma-Ricotta, frischen Kirschtomaten, einem Hauch Pesto und einem Schuss gutem Öl zu würzen.
Ein einfaches und hausgemachtes Gericht, das aus wenigen Zutaten entsteht, aber die ganze Frische der schönen Sommersaison enthält: Für mich ist es perfekt als Vorspeise oder Beilage für ein leichtes Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden.
Am Ende braucht es wirklich wenig, um die Sonne, die Düfte und die Farben des Sommers auf den Tisch zu bringen!

Die gegrillten Auberginen (die wir bei Zeitmangel auch durch gefrorene ersetzen können) gehören zu den beliebtesten Zutaten der Sommerküche, weil sie perfekt sind, um mit wenigen Zutaten und ohne Aufwand köstliche Gerichte zu kreieren.

In diesem Rezept werden sie die Basis für ein vegetarisches, farbenfrohes, duftendes und einfach köstliches Hauptgericht.
Die geröstete Auberginenscheibe harmoniert mit der Cremigkeit des Ricotta, die einfach mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kurkuma und einem Schuss nativem Olivenöl gewürzt wird. Das Gericht wird mit zwei Scheiben frischer Kirschtomaten und einem Tropfen Pesto vervollständigt, die Farbe und einen unwiderstehlichen aromatischen Hauch verleihen.
Ein kluges und schnelles Gericht, das in wenigen Minuten fertig ist, perfekt, um es kalt oder bei Zimmertemperatur zu servieren, vielleicht begleitet von Crackern, geröstetem Brot oder einem frischen Salat.

È ist eines dieser „Mittagsrettungs“ oder „Abendrettungs„-Rezepte, die jeden glücklich machen, selbst diejenigen, die keine großen Auberginen-Fans sind.
Ideal für alle, die etwas Leichtes, aber Leckeres suchen, schön anzusehen und einfach zuzubereiten, auch in einer Urlaubsküche mit wenigen verfügbaren Geräten.

Die Ricotta-Creme können wir auf die Auberginenscheibe legen, indem wir die Füllung in einen Spritzbeutel füllen oder sie einfach auf die gegrillte Scheibe streichen.

Wenn ihr mögt, macht eine QUENELLE und ich erkläre euch, wie:

Wie man eine Quenelle macht (auf einfache Weise)
Um eine Quenelle zu formen, benötigst du nur zwei Löffel:
• Nimm etwas von der Mischung (in diesem Fall den Ricotta) mit einem Löffel.
• Gib es von einem Löffel zum anderen, indem du die Mischung hin- und herschiebst.
• Nach ein paar Durchgängen bildet sich eine ovale, glatte Form, ähnlich einer kleinen, eleganten länglichen Frikadelle.
• Lege sie sanft auf den Teller oder die Auberginenscheibe.

👩‍🍳 Tipp: Wenn du eine präzisere Quenelle möchtest, befeuchte die Löffel leicht mit Wasser oder Öl, und es wird ganz einfach sein, sie auf dem Teller zu platzieren!

Zusätzlicher Tipp… Kurkuma ist ein Gewürz mit vielen Vorteilen, aber denkt immer daran, es mit Pfeffer zu kombinieren, eine oft verwendete Kombination, um die positiven Effekte beider zu verstärken, wie antioxidative, entzündungshemmende und verdauungsfördernde Wirkungen. 

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