Die Auberginen sind die unbestrittenen Königinnen des Sommers, vielseitig und in der Lage, einfache, aber geschmackvolle Gerichte zu kreieren. In diesem Rezept schlage ich Ihnen gegrillte Auberginenscheiben vor, die mit einem nach Kurkuma duftenden Ricotta, frischen Kirschtomaten, einem Hauch Pesto und einem Schuss gutem Öl gewürzt werden.
Ein einfaches und hausgemachtes Gericht, das aus wenigen Zutaten entsteht, aber die ganze Frische der schönen Sommerjahreszeit in sich vereint: Für mich ist es perfekt als Vorspeise oder Beilage für ein leichtes Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden.
Am Ende braucht es wirklich wenig, um die Sonne, die Düfte und die Farben des Sommers auf den Tisch zu bringen!

Die gegrillten Auberginen (die wir, wenn wir es eilig haben, durch gefrorene ersetzen können) sind eine der beliebtesten Zutaten der Sommerküche, weil sie perfekt sind, um mit wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand leckere Gerichte zu zaubern.

In diesem Rezept werden sie zur Basis für ein farbenfrohes, duftendes und einfach köstliches vegetarisches Hauptgericht.
Die geröstete Auberginenscheibe harmoniert mit der Cremigkeit des Ricottas, der einfach mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kurkuma und einem Spritzer extra nativem Olivenöl gewürzt wird. Um das Gericht zu vervollständigen, zwei Scheiben frische Kirschtomate und ein Tropfen Pesto, die Farbe und einen unwiderstehlichen aromatischen Akzent verleihen.
Ein pfiffiges und schnelles Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet wird, perfekt, um es kalt oder bei Zimmertemperatur zu servieren, vielleicht begleitet von ein paar Crackern, geröstetem Brot oder einem frischen Salat.

Es ist eines dieser „Rettungsrezepte“, die jeden glücklich machen, auch diejenigen, die keine großen Fans von Auberginen sind.
Ideal für diejenigen, die etwas Leichtes, aber Schmackhaftes suchen, das schön anzusehen und einfach zuzubereiten ist, auch in einer Urlaubsküche mit wenig verfügbaren Werkzeugen.

Die Ricottacreme können wir auf die Auberginenscheibe geben, indem wir die Füllung in einen Spritzbeutel geben oder sie einfach auf die gegrillte Scheibe streichen.

Wenn Sie möchten, formen Sie eine QUENELLE und ich erkläre Ihnen, wie:

Wie man einfach eine Quenelle macht
Um eine Quenelle zu formen, benötigen Sie nur zwei Löffel:
• Nehmen Sie etwas von der Mischung (in diesem Fall den Ricotta) mit einem Löffel.
• Lassen Sie sie von einem Löffel zum anderen gleiten, vor und zurück.
• Nach ein paar Übergängen bildet sich eine ovale und glatte Form, ähnlich einem kleinen eleganten, länglichen Klößchen.
• Legen Sie sie vorsichtig auf den Teller oder auf die Auberginenscheibe.

👩‍🍳 Tipp: Wenn Sie eine präzisere Quenelle möchten, benetzen Sie die Löffel leicht mit Wasser oder Öl, und es wird sehr einfach sein, sie auf den Teller zu legen!

Tipp Nummer zwei … Kurkuma ist ein Gewürz mit vielen Vorteilen, aber denken Sie immer daran, sie mit Pfeffer zu kombinieren, eine Kombination, die oft verwendet wird, um die positiven Effekte von beiden zu verstärken, wie antioxidative, entzündungshemmende und verdauungsfördernde Wirkung. 

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