Heute Morgen war ich bei der Coop in San Ruffillo in Bologna und habe im Fischbereich fette und wunderschöne Goldmakrelen im Angebot gesehen, die ich sofort als Hauptakteure unseres Abendessens ausgewählt habe!
Die gegrillten Goldmakrelen mit Pesto-Tomaten waren ein sehr schmackhaftes Hauptgericht mit sehr angenehmem, weißem Fleisch und einer köstlichen Beilage aus einer Panade, die mit Semmelbröseln und klassischem Genueser Pesto zubereitet wurde…
Ein einfaches und köstliches Rezept, das man nicht verpassen sollte!
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Ich schlage Ihnen andere Rezepte mit Fisch vor, wie:
Gegrillter panierter Fisch; 
Wolfsbarsch alla ‚acqua pazza‘; 
Goldmakrele im Papier mit Meeresfrüchten
GEGRILLTE GOLDMAKRELEN MIT PESTO-TOMATEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2/4 Personen, je nach Hunger
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT GEGRILLTE GOLDMAKRELEN MIT PESTO-TOMATEN
- 2 ausgenommene Goldmakrelen (für mich etwa 500 Gramm pro Stück)
- 500 g Piccadilly-Tomaten (auch Kirsch- oder Datteltomaten…)
- 1 Esslöffel Genueser Pesto
- 3 Esslöffel Semmelbrösel (+ 2 zum Bestreuen vor dem Backen)
- Petersilie (gehackt)
- 1 Bio-Zitrone (oder unbehandelt und nur Schale)
- 1 schwarze Oliven (ich nehme griechische)
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT GEGRILLTE GOLDMAKRELEN MIT PESTO-TOMATEN
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- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Messer
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS GEGRILLTE GOLDMAKRELEN MIT PESTO-TOMATEN
Entfernen Sie die Schuppen der Goldmakrelen, die die Fischverkäuferin in diesem Fall bei der Coop bereits ausgenommen hat, und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
Tupfen Sie sie anschließend trocken, indem Sie sie mit Küchenpapier abtrocknen.
Fügen Sie das native Olivenöl extra hinzu und rühren Sie die Füllung immer weiter um.
Legen Sie Backpapier auf das Backblech oder Ihre beste Form.
Waschen und trocknen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Hälften.
Für die Panade mischen Sie in einer Schüssel das Pesto mit 3 gehäuften Esslöffeln Semmelbröseln und vermengen Sie die Mischung gut.
Legen Sie die Goldmakrelen in das Backblech und verteilen Sie die halbierten Piccadilly-Tomaten ringsherum.
Geben Sie vorsichtig etwas von der Füllung auf jede Tomatenhälfte, die ich nicht von den Samen befreit habe… heute bin ich faul, verzeiht mir!
Streuen Sie hier und da eine Handvoll schwarzer Oliven ein.
Streuen Sie großzügig die gegrillten Goldmakrelen mit Pesto-Tomaten mit dem gehackten Petersilie und den restlichen 2 Esslöffeln Semmelbröseln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas natives Olivenöl extra hinzufügen.
Backen Sie die Speisen bei 180°C in einem vorgeheizten Ofen und lassen Sie dieses köstliche Fischgericht etwa 35 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Geräts garen.
Kurz vor dem Ende der Garzeit habe ich die Schale der Bio-Zitrone oder unbehandelt über den Fisch gerieben, um der Zubereitung ein Zitrusaroma zu verleihen.
Sind die Goldmakrelen gar, servieren Sie den Fisch mit der Beilage und… guten Appetit mit diesem Gericht….köstlich!!!!
Annalisa
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Tipps und Anmerkungen
Die Goldmakrelen sind ein fettarmer und schmackhafter Fisch, der aus ernährungsphysiologischer Sicht außergewöhnlich ist. Der Gehalt an Cholesterin ist sehr gering, nur 65 mg pro 100 g, daher ein empfohlenes Lebensmittel für eine gesunde und leichte Ernährung und eine Quelle von Proteinen mit hohem biologischen Wert,
Die Goldmakrele ist ein kalorienarmer Fisch mit etwa 135 Kalorien pro 100 Gramm. Sie ist eine hervorragende Quelle für Mineralstoffe wie Phosphor, Eisen und Kalzium sowie Vitaminen der B-Gruppe.
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