Ich liebe Fisch, aber ehrlich gesagt bereite ich ihn zu Hause selten zu. Ich bevorzuge es (schlau), wenn ich an die Adria in die Romagna fahre, einen Tisch in einem günstigen Lokal in der Nähe von Ravenna zu reservieren und mich mit frittierten und kalten und warmen Vorspeisen vollzustopfen!

Tintenfische sind Weichtiere , die eine perfekte Reinigung erfordern, die ich lieber von den erfahrenen Händen der Verkäuferin der Fischhandlung erledigen lasse, weil

1) die Tintenfische gut gewaschen werden müssen;

2) die Tentakel mit den Händen vom Rest des Körpers abgetrennt werden, wodurch auch die Innereien entfernt werden,

3) der innere Knorpel entfernt werden muss;

4) der Beutel gut geleert und der Tintenfisch gut gespült werden muss;

5) nun die Haut entfernen indem man sie einschneidet und einfach mit den Fingern abzieht;

6) nun den Kopf reinigen indem man den Schnabel entfernt.

Die gekauften, gereinigten TINTENFISCHE können im Kühlschrank für einen Tag aufbewahrt werden und auch eingefroren und nach 30 Tagen verzehrt werden.

Große TINTENFISCHE werden in der Regel etwa 40 Minuten gekocht, kleinere etwa 15/20 Minuten. Für die Garzeit benötigen größere Tintenfische 30-40 Minuten, während die kleineren, zarteren und weicheren in 15-20 Minuten gar sind.

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HIER IST DAS REZEPT DER GEGRILLTEN MARINIERTEN TINTENFISCHE , aber ich lasse euch auch andere Meeresrezepte mit diesen „Fischen“ als Hauptdarsteller!

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