Gegrillte Rotbarben mit Fenchel, ein kalorienarmes Rezept und lecker mit diesem sehr schmackhaften Fisch, der nur einen Nachteil hat…DIE GRÄTEN, verdammt!!!
Wenn ich sie koche, weiß ich schon, dass mein Sohn sie nicht essen wird, weil er keine Lust hat, den Fisch von den Gräten zu befreien, aber ich bereite sie trotzdem oft zu, vor allem, wenn ich sie so dick finde wie die, die ich im Pam in der Via Bellaria gekauft habe.
Das Grillen eignet sich für eine gesunde und kalorienarme Ernährung, und auch die Begleitung mit Fenchel, aromatisiert mit Fenchelsamen und Kräutern, passt zu einer gesunden und leichten Zubereitung, die für eine Diät geeignet ist.
Fenchel ist mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich, da sich die Anbaugebiete je nach Jahreszeit ändern. Zum Beispiel werden die im Winter und bis zum Frühjahr geernteten hauptsächlich in Kalabrien und Apulien geerntet, zwei Regionen, die allein schon 50 % der italienischen Produktion liefern, und ich erinnere daran, dass Italien der größte europäische Produzent und auch der größte Verbraucher ist!
Rotbarben haben ihre beste Saison in den Monaten Januar, Februar, September, Oktober, November und Dezember.
Rotbarben haben mageres Fleisch, reich an Nährstoffen und sehr gut verdaulich.
Sie sind auch eine Proteinquelle mit Omega-3-Fettsäuren, Mineralien und Vitaminen.
Außerdem enthalten sie Phosphor und Selen, was sie sehr nährstoffreich macht.
Sie sind auch ideal, um den Stoffwechsel zu kontrollieren, besonders bei Bluthochdruck, Diabetes oder anderen cholesterinbedingten Störungen.
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GEGRILLTE ROTBARBEN MIT FENCHEL
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN
- 4 Rotbarben à 200 g
- 2 Fenchel
- 100 ml Weißwein
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Zitrone
- 6 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz und Pfeffer
WERKZEUGE
- Grillplatte
- Grill
ZUBEREITUNG REZEPT GEGRILLTE ROTBARBEN MIT FENCHEL
Zuerst die Rotbarben von den Schuppen befreien und die Innereien entfernen.
Gründlich unter fließendem Wasser waschen und vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen.
Für die Marinade den Wein, 5 Esslöffel Olivenöl, die Fenchelsamen und Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Die äußeren Blätter
der Fenchel entfernen und die grünen Teile abschneiden.
Das Gemüse waschen und sehr dünn schneiden, am besten mit einem Hobel.
Die geschnittenen Fenchel mit dem restlichen Öl, etwas Zitronensaft würzen, Salz und Pfeffer dazugeben und beiseite stellen.
Die Rotbarben aus der Marinade nehmen und auf den heißen Grill legen, ca. 5 Minuten pro Seite garen.
Die Teller anrichten, indem Sie auch die bereits gewürzten Fenchel hinzufügen und dieses Gericht servieren, das pro Portion etwa 390 Kalorien hat..
Guten Appetit mit den gegrillten Rotbarben mit Fenchel!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Wenn Sie sich gesund ernähren, wird die Grilltechnik ein wertvoller Verbündeter sein, aber Sie sollten auch fettreiche Lebensmittel vermeiden, die verbrannten Teile entfernen und immer Gemüse hinzufügen, das vorzugsweise roh verzehrt werden sollte.
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