Ich habe ein weiteres Foto auf einer französischen Bewertungsseite über Restaurants oder andere Gastronomiebetriebe gesehen und beschlossen, das Gericht nachzukochen. Hier ist das Rezept für Gegrillter Oktopus mit Chimichurri-Sauce!
Ich muss sagen, dass das Ergebnis sehr geschmackvoll ist, weil die Chimichurri-Sauce auf Basis von etwas scharfem Petersilie die Zartheit des Kichererbsenpürees und die zarte Konsistenz des gekochten und dann nur wenige Minuten auf dem heißen Grill gegrillten Oktopus ausgleicht!
WIE KOCHT MAN OKTOPUS?? Eine Millionen-Euro-Frage, nicht wahr?
Sicherlich haben Sie wie ich viele Tipps gelesen, wie man Oktopus mit verschiedenen Werkzeugen klopft, Korken hinzufügt und vieles mehr!
Soweit ich weiß, kann der Oktopus in Wasser mit oder ohne Aromastoffe gekocht werden, da er selbst viel Wasser abgibt, das zum Kochen ausreicht…
Ich habe ihn persönlich etwa 1 Stunde lang in Wasser mit Lorbeerblättern gekocht (etwa 30 Minuten für alle 500 Gramm Produkt).
Die Chimichurri-Sauce ist eine Zubereitung auf Basis von Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und vielen anderen Gewürzen, die durch frische Chilischoten scharf gemacht wird und perfekt geeignet ist, um einem Produkt wie dem gekochten Oktopus, das einen… grundlegend Geschmack hat, einen Kick zu geben!
Ich habe auch ein Kichererbsenpüree hinzugefügt, das einfach mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und Salz und Pfeffer gewürzt ist….
Ich schlage Ihnen auch andere Fischrezepte vor, wie:
GEBRATENER SEEBARSCH MIT KIRSCHTOMATEN-PESTO
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GEGRILLTER OKTOPUS MIT CHIMICHURRI-SAUCE
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grill
- Küche: International
Zutaten REZEPT FÜR GEGRILLTEN OKTOPUS mit Chimichurri-Sauce
- 1 kg Oktopus
- 2 Blätter Lorbeer
- 25 g Petersilie
- 1 frische Frühlingszwiebel (ein paar Zentimeter nur das Weiße)
- 1 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Prise Kreuzkümmelsamen
- 2 Prisen Oregano
- n.B. Chilischote (frisch)
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Packung gekochte Kichererbsen (circa 230 Gramm)
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Olivenöl extra vergine
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS FÜR GEGRILLTEN OKTOPUS mit Chimichurri-Sauce
Wir geben Wasser in einen Topf, fügen die Lorbeerblätter hinzu und warten bei hoher Hitze, bis es kocht.
Wir reinigen den Oktopus, indem wir die Augen, den Schnabel und das Innere entfernen und das Weichtier gründlich abspülen.
Wenn das Wasser kocht, tauchen wir den Oktopus ein und halten ihn am Kopf, während wir die Tentakel heben und senken, um sie zusammenzurollen.
Wir setzen einen Deckel auf den Topf und lassen ihn etwa 30 Minuten pro 500 Gramm Gewicht des Oktopus kochen.
Schalten Sie das Feuer nach dem Kochen aus, nachdem Sie die Zartheit überprüft haben, indem Sie den Oktopus mit einer Gabel oder einem Holzspieß einstechen.
Wir reinigen die Frühlingszwiebel und die frische Chilischote und entfernen die inneren Samen.
Wir schneiden beide Gemüse und die halbe Knoblauchzehe in Würfel.
Wir hacken auch die frische Petersilie fein und geben all diese Zutaten in eine Schüssel.
Dann fügen wir die Kreuzkümmelsamen, den Oregano hinzu und würzen mit Olivenöl extra vergine, Zitronensaft und passen die Menge an Salz und Pfeffer an.
Wir pürieren mit einem Stabmixer (lassen Sie einen Esslöffel Hülsenfrüchte ganz, um sie vor dem Servieren auf den Teller zu geben, falls Sie möchten) die bereits gekochten Kichererbsen und würzen das Püree mit Öl und passen die Menge an Salz und Pfeffer an.
Auf dem heißen Grill grillen wir den Oktopus für ein paar Minuten pro Seite und währenddessen richten wir die Teller an.
Wir machen ein Bett mit dem Kichererbsenpüree, legen den gegrillten Oktopus darauf und würzen mit der Chimichurri-Sauce.
Fügen Sie, wenn Sie möchten, eine Cherrytomate in Stücken hinzu, um Farbe zu verleihen, und einige ganze Kichererbsen…
Ein ausgewogenes, köstliches Detail, hier ist der gegrillte Oktopus mit Chimichurri-Sauce!
Guten Appetit!
Annalisa
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