Das gegrillte Totano-Steak ist eine leichte und schmackhafte Zutat, die man im Voraus zubereiten kann, indem man sie in Öl und Zitronensaft mit Knoblauch und frischem Thymian marinieren lässt.
Diese Fischsorte ist ideal auf der Grillplatte oder in der Pfanne gegart – am besten nicht zu lange, sonst wird sie hart wie ein Stein.
Heute bin ich statt zu Esselunga zum Famila in Cicogna, einem Ortsteil von San Lazzaro di Savena, gegangen, weil dieser Supermarkt ausgezeichnetes Obst, eine große Fleischtheke und einen schönen Fischstand hat, wo ich dieses Totano-Steak für die Grillplatte gekauft habe.
Ich habe auch wunderschöne dicke Goldbrassen (Orate) und Wolfsbarschfilets (Branzino) mitgenommen, die ich dann mit viel Gemüse im Ofen gebacken habe!
Das Totano-Steak ist ein schnelles und kalorienarmes Hauptgericht (68 kcal pro 100 g Produkt), besonders so gegrillt, und passt sehr gut zu einer frischen und einfachen Beilage wie Rispentomaten mit Basilikum.
Der Totano, der manchmal mit dem Tintenfisch (Calamaro) verwechselt wird, ist etwas weniger wertvoll und eignet sich besonders gut zum Braten im Ofen, zum Kochen in aromatisiertem Wasser, zum Schmoren z. B. mit Erbsen, zum Kurzbraten in der Pfanne oder auch zum Frittieren!
Auf dem Blog findet ihr 
SPAGHETTI MIT GEFÜLLTEN TOTANI
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TOTANO-STEAK VOM GRILL
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 460 g Totano (Tintenfisch) (Steak)
- 1 Zitrone (nur Saft)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Zubereitung des Rezepts: Totano-Steak vom Grill
Für dieses ganz einfache und kalorienarme Gericht habe ich die Totano-Steaks in einen Behälter gelegt, den Zitronensaft ausgepresst und ein paar Löffel extra natives Olivenöl sowie eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzugefügt.
Ich habe die dicken Scheiben Totano in der Marinade etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und sie dann zwanzig Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor ich mit dem Garen begonnen habe.
Beim Garen habe ich den Grillrost über die Flamme gesetzt und gut vorgeheizt. Währenddessen habe ich mit einer scharfen Klinge Rauten auf das Totano-Steak eingeritzt, ohne es wirklich durchzuschneiden.
Wenn die Grillplatte glühend heiß ist, lege ich das Steak aus der Marinade abgetropft und mit Küchenpapier getupft auf und lasse es 6–7 Minuten pro Seite garen. Achtung: Wenn man zu lange gart, wird das Totano-Steak gummiartig und ungenießbar!!
So verfahre ich auch auf der anderen Seite und garen dieses Meeresgericht fertig.
Ich habe dieses Fischgericht serviert mit gewaschenen und in Spalten geschnittenen Rispentomaten, angemacht mit extra natives Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum!
Guten Appetit!
Annalisa
