Mehr als ein Rezept sind die gerösteten Gemüse mit Zaatar die Idee für ein Hauptgericht mit Wintergemüse wie Blumenkohl und Rosenkohl, zusammen mit Paprika, Karotten und Cannellini-Bohnen, alles aromatisiert mit einem sehr duftenden und faszinierenden Gewürzmix namens Zaatar.
ZAATAR oder ZA’ATAR besteht aus libanesischem Thymian, welches das erste Aroma ist, das man riecht, wenn man das streng aus Glas bestehende Gefäß öffnet, gefolgt von gerösteten Sesamsamen, Sumach, Meersalz und Olivenöl.
Es hat einen sehr intensiven Duft und wird in seinen vielen Varianten in vielen Rezepten, insbesondere in der mittelöstlichen Küche, verwendet.
Die Zutaten, die das mittelöstliche Gewürz namens Zaatar ausmachen, haben viele Eigenschaften, z.B. der Thymian, der die Hauptzutat ist, hat verdauungsfördernde und antiseptische Eigenschaften, während der Sesam reich an Kalzium, Magnesium, Kalium und Vitaminen ist.
Im Nahen Osten gibt es einen alten Glauben, dass der Verzehr von Zaatar der Person eine höhere geistige Wachsamkeit verleiht und auch den Körper stärkt.
Ein Rezept, in dem das Gewürz in der mittelöstlichen Küche verwendet wird, sind weiche und leckere Brotfladen mit Zaatar (Maanayesh oder Manaskin), die in ihrer Küche, besonders zum Frühstück, unerlässlich sind und oft den Labna begleiten, welches ich bereits für den Blog vorbereitet habe und es ist ein sehr cremiger Joghurtkäse, und unten lasse ich euch das Rezept, falls ihr es in euren Küchen machen möchtet!
GERÖSTETES GEMÜSE MIT ZAATAR
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: nach Belieben
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Mittelöstlich
Zutaten
- nach Belieben Blumenkohl
- nach Belieben Rosenkohl
- nach Belieben Karotten
- nach Belieben Paprika
- nach Belieben Cannellini-Bohnen in der Dose
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben zaatar
Werkzeuge
- Backpapier
- Messer
- Backbleche
Schritte
Für dieses Hauptgericht, das ich brav mit Vollkornbrot probiert habe, muss man zuerst das Gemüse waschen und je nach Sorte schneiden.
Ich habe den Blumenkohl in Scheiben, die Karotten in Stücke und die Paprika in Streifen geschnitten.
Neben der klassischen Paprika, die man auf dem Obst- und Gemüsemarkt findet, habe ich auch ein paar Cornelio-Paprika hinzugefügt, die sehr süß sind!
Ich habe es vorgezogen, den Blumenkohl, die Karotten und die Rosenkohl kurz 3/4 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser zu blanchieren, um dann eine einzige Garzeit im Ofen zu haben, ohne die Zeiten je nach Gemüsesorte zu variieren, aber ihr könnt es machen, wie es euch am besten passt!
Ich habe dann das Gemüse schnell abgetropft und nachdem ich das Backblech mit Backpapier ausgelegt habe, habe ich es ohne Überlappen daraufgelegt und eine großzügige Menge Zaatar sowie extra natives Olivenöl hinzugefügt.
Ich habe es bei 190/200°C gebacken und in etwa 20/30 Minuten fertig gegart, indem ich das Gemüse, das mit dem mittelöstlichen Gewürz ZAATAR gewürzt ist, zur Hälfte der Garzeit wendete.
Genießen Sie das geröstete Gemüse mit Zaatar noch warm und guten Appetit!
Annalisa
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