Das geschmorte Rindfleisch mit Kartoffeln, aber auch mit Zwiebeln und Rosmarin, mit wenig Tomatenmark und einem Schuss Rotwein, ist ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit, diese tröstlichen und herzhaften Gerichte!
Dieses Fleischgericht hat einen schmackhaften und befriedigenden Geschmack, es ist ein gehaltvolles Gericht, das sich hervorragend für kalte Wintertage eignet.
Welches Fleisch für das Schmoren verwenden? Zweifellos Rindfleisch, aber auch Kalbfleisch sind Fleischsorten, die sich für eine längere Garzeit eignen.
Welche Gemüse für ein vollständiges und befriedigendes Schmoren hinzufügen? Unverzichtbar sind Kartoffeln sowie Zwiebeln, aber auch Sellerie und Karotten für ein Sofrito, vielleicht in großen Mengen und grob geschnitten, sind angezeigt. Die Kartoffeln werden während des Garens die Zubereitung cremig und sehr tröstlich machen.
Ich schlage Ihnen auch andere Zubereitungen mit einem kräftigen und sehr guten Geschmack vor, wie:
GESCHMORTES RINDFLEISCH IN ROTWEIN
SCHWEINSHAXE IM OFEN MIT KARTOFFELN
GESCHMORTES FLEISCH IN BIER MIT POLENTA
GESCHMORTES RINDFLEISCH MIT KARTOFFELN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (in großen Würfeln geschnitten)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Glas Rotwein (200 Gramm)
- 1 Zweig Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 20 g Tomatenmark
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Mehl
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- Kasserolle
- Schäler
Zubereitung
In einer Kasserolle geben wir Olivenöl extra vergine und sobald es heiß ist, fügen wir die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
P.S. Ich hatte vergessen zu schreiben, dass das Fett in die Pfanne gegeben wird, also das Olivenöl … klar, dass man das Sofrito im Öl anbrät!
Lassen Sie sie sanft anbraten und fügen Sie dann die leicht bemehlten Rindfleischstücke hinzu.
Fahren Sie mit dem Garen etwa zwanzig Minuten fort, dabei häufig die Stücke Rindfleisch wenden.
Gießen Sie den Wein und lassen Sie den Alkohol verdampfen, dann mit den aromatischen Kräutern wie Salbei und Rosmarin duften.
Nun fügen wir in der Kasserolle ein paar Kellen heiße Brühe hinzu, in der wir das Tomatenmark aufgelöst haben.
Dann die gewaschenen und geschälten Kartoffeln hinzufügen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Fahren Sie für weitere 20–25 Minuten fort, wenn nötig, weitere heiße Brühe hinzufügen.
Das geschmorte Rindfleisch mit den Kartoffeln ist ein gehaltvolles Gericht mit einem kräftigen und vollständigen Geschmack, ein Gericht für die kalte Jahreszeit…
Bei vollständiger Garzeit einige Blätter von Salbei und Rosmarin hinzufügen und heiß servieren!
Guten Appetit!
Annalisa
