Ich bin kein großer Fan von Artischocken … nicht weil ich sie nicht gut finde, sondern weil ich es umständlich finde, sie zu reinigen. Ich kaufe sie lieber gefroren, auch die Böden, um sie dann zu füllen und zu genießen!
Heute habe ich mich jedoch entschieden, gefüllte Artischocken und Kartoffeln zuzubereiten, weil sie so schön waren, dass ich nicht widerstehen konnte, und hier ist ein leckeres Rezept, ein einfaches und saisonales Hauptgericht!
Die Artischocken sind eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe und ein kalorienarmes Lebensmittel.
Es ist ein Lebensmittel mit bekannten Eigenschaften zur Verdauungsförderung, antioxidativen, reinigenden, harntreibenden und leberschützenden Wirkung.
Ich schlage Ihnen weitere Rezepte mit Artischocken vor, wie:
ARTISCHOCKEN-CAPONATA
LASAGNE MIT ARTISCHOCKEN UND WÜRSTCHEN
FRITTIERTE ARTISCHOCKEN IM TEIG
GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN UND KARTOFFELN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten REZEPT GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN UND KARTOFFELN
- 8 Artischocken (mittelgroß)
- 1 Schalotte
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Kapern
- 4 Sardellen in Öl
- 6 Scheiben Toastbrot ohne Kruste
- 8 Schmelzkäsewürfel (ähnlich wie Galbanino)
- 5 Kartoffeln
- 1 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone (um zu verhindern, dass die Artischocken dunkel werden)
- 4 Esslöffel Grana Padano (gerieben)
- n.B. Petersilie
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN UND KARTOFFELN
- Töpfe
- Pfannen
- Messer
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN UND KARTOFFELN
Reinigen wir die Artischocken, indem wir die äußeren, härteren Blätter und den oberen, spitzen Teil entfernen.
Reiben wir die geschnittenen Teile mit der Zitrone ein, um die Oxidation zu verhindern.
Kürzen wir auch den Stiel und legen die Artischocken während des Reinigungsvorgangs in eine Schüssel mit mit Zitronensaft angesäuertem Wasser.
In einer Pfanne lassen wir die geschälte und gehackte Schalotte mit einem Schuss nativem Olivenöl extra andünsten.
Fügen wir die Sardellenfilets hinzu und lassen sie unter Rühren schmelzen.
Fügen wir auch die grob gehackten Kapern und die gehackte Petersilie hinzu.
Nach wenigen Minuten und außerhalb der Hitze fügen wir das zerriebene Toastbrot und den geriebenen Grana hinzu und würzen mit Salz und Pfeffer.
Mit dieser Füllung füllen wir die gereinigten Artischocken, wobei wir am Ende ein Stück halbreifen Käse hinzufügen.
Nachdem alle Artischocken gefüllt sind, nehmen wir einen Topf und geben einen Schuss extra natives Olivenöl auf den Boden.
Wir legen die Artischocken hinein und fügen die geschälten, gewaschenen und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu.
Wir gießen ein paar Schöpflöffel Wasser hinein und lassen es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30/35 Minuten kochen.
Vor dem Servieren überprüfen wir die Würze und fügen frische Petersilie hinzu…
Guten Appetit mit den gefüllten Artischocken und Kartoffeln!
Annalisa
