Gewürzte Auberginen, hier ist das einfache und super aromatische Rezept von heute, eine typische Sommerbeilage mit einem der Hauptgemüse der Sommersaison!
Es ist eine Beilage, kann aber auch als Vorspeise auf Crostini oder Crackern für einen schmackhaften und appetitlichen Aperitif serviert werden.
Die Auberginen, die für das Rezept der gewürzten Auberginen empfohlen werden, sind vor allem die schönen runden, prallen und glänzenden, die wir beim Anfassen als fleischig empfinden.
Die Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und enthalten Solanin, das ihren bitteren Geschmack ausmacht. Aus diesem Grund sollten sie gekocht verzehrt werden, da diese Substanz bei etwa 240°C vollständig abgebaut wird. In jeder Hinsicht ist der Solaningehalt in Auberginen sehr gering, so dass wir uns definitiv keine Sorgen machen müssen und sie genießen können!
IN DIESEM REZEPT IST NEBEN VIELEN ANDEREN ALS ZUTAT KURKUMA ENTHALTEN, das wohltuende Wirkungen für unseren Organismus hat, aber…
WARNHINWEISE UND TIPPS ZUM GEBRAUCH VON KURKUMA
Auch wenn Kurkuma als Gewürz ohne Nebenwirkungen gilt, ist es ratsam, diese allgemeinen Hinweise zu beachten:
1) Verwenden Sie nur biologisches Kurkumapulver oder solche von bekannten Unternehmen, um Verfälschungen und Kontaminationen zu vermeiden;
2) Vermeiden Sie die Verwendung von Currypulver als therapeutisches Mittel, da es nur geringe Mengen an Curcumin (2%) enthält;
3) Übertreiben Sie es nicht mit den Mengen, sondern halten Sie sich an die auf den Verpackungen angegebenen Dosierungen und die vorab eingeholte Meinung des behandelnden Arztes;
4) Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Pulver, Tinkturen und flüssigen Extrakten, da diese alle Oberflächen, mit denen sie in Kontakt kommen, unwiderruflich färben können.
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Die Auberginen können gegrillt, in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden. Da sie diese bittere Note haben, ist es vorzuziehen, wenn das Rezept es zulässt, sie in Scheiben zu schneiden, mit grobem Salz zu bestreuen und mindestens 30 Minuten in einem Sieb mit einem Gewicht darauf abtropfen zu lassen, um dann mit dem gewählten Rezept fortzufahren.
Ich lasse euch andere Rezepte mit Auberginen als Protagonisten, wie z.B. runde, lange oder perlenförmige:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten REZEPT GEWÜRZTE AUBERGINEN
- 1 Aubergine
- 1 Tomate
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 1/2 Teelöffel Süßes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- nach Bedarf Natives Olivenöl Extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge REZEPT GEWÜRZTE AUBERGINEN
- Messer
- Schneidebretter
- Wok
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS GEWÜRZTE AUBERGINEN
Ich wasche und schneide die Auberginen in Würfel.
In einer Pfanne oder im Wok gebe ich 2/3 Esslöffel Olivenöl EVO und wenn es heiß ist, füge ich die Zwiebelstücke mit den Gewürzen hinzu und lasse sie bei mäßiger Hitze anbraten, während ich etwa zehn Minuten lang weiterkoche.
Dann füge ich die gewaschene und geschnittene Tomate und die Auberginenwürfel hinzu, koche noch etwa 10 Minuten weiter, rühre ständig um und füge, falls die Zutaten anhaften, etwas Leitungswasser hinzu.
Dann würze ich mit Salz und Pfeffer, und wenn der Kochvorgang abgeschlossen ist, gebe ich alles auf einen Servierteller und dekoriere es zum Schluss mit einigen Zweiglein Petersilie.
Duftend und lecker, die Beilage aus gewürzten Auberginen!
Guten Appetit! Annalisa
Diese Beilage ist perfekt als Füllung für eine herzhafte Torte mit Blätterteig oder Mürbeteig oder um Pasta zu würzen oder um goldene oder gegrillte Crostini zu würzen.
