Heute habe ich einen Biskuit zubereitet, der auch für Menschen mit Zöliakie geeignet ist, also glutenfrei, und der Teig wird aus einer Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke hergestellt.

Zöliakie ist eine permanente Unverträglichkeit gegenüber Gluten, einem Protein, das in Hafer, Weizen, Dinkel, Khorasan-Weizen (meist unter der Marke Kamut® vermarktet), Gerste, Roggen, Emmer und Triticale vorkommt. Die Inzidenz dieser Unverträglichkeit in Italien wird auf eine Person von 100 Menschen geschätzt. Potenziell gibt es daher 600.000 Zöliakiebetroffene, aber bis heute sind fast 150.000 diagnostiziert worden. Jedes Jahr werden 10.000 neue Diagnosen gestellt, mit einem jährlichen Anstieg von etwa 10%.

Um Zöliakie zu behandeln, muss man derzeit einige der gängigsten Lebensmittel wie Brot, Pasta, Kekse und Pizza aus seiner Ernährung ausschließen und auch die kleinsten Spuren von Gluten aus den Mahlzeiten entfernen.
Dies erfordert ein starkes Engagement in Ernährungsbildung. Denn die Einnahme von Gluten, selbst in kleinen Mengen, kann verschiedene mehr oder weniger schwere Folgen haben.

Als ich das Rezept für den Biskuit für Zöliakiebetroffene las, dachte ich, es auszuprobieren, weil vielleicht einige Leser meines Blogs ein auf sie abgestimmtes Rezept begrüßen würden!
Der Biskuitkuchen mit Kartoffelstärke und Reismehl ist wunderbar aufgegangen und hat einen einzigartigen Geschmack! Leider konnte ich kein Stück abschneiden, weil ich ihn einer Freundin gebracht habe, die ihn probieren und einem ihrer zöliakiebetroffenen Verwandten anbieten wollte, aber ihr könnt mir vertrauen: ER IST FANTASTISCH!

P.S. Die Informationen über Zöliakie habe ich von der Seite http://www.celiachia.it/HOME/HomePage.aspx entnommen.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°