Ein Hauptgericht, heute im Ofen gratiniert, mit typischen Herbstprodukten: Gnocchetti mit Pilzen, Speck und Kürbis-Bechamel!

Es gibt verschiedene Kürbissorten wie:

1) Spaghetti-Kürbis, empfohlen bei kalorienarmer Ernährung

2) Hokkaido-Kürbis für Risotto, Cremesuppen, Pürees

3) Butternut Violina Kürbis für Rezepte von Vorspeisen bis Desserts

4) Mini Kawaii Lady Kürbis, sehr vielseitig mit 26 kcal pro 100 g Fruchtfleisch

5) Delica Kürbis, oft verwendet als Füllung für Tortelli, Tortelloni und Cappellacci

6) Iron Cup Kürbis, perfekt für Risotto und Braten

7) Turbant Kürbis, hervorragend in Suppen und Cremesuppen

8) Moschuskürbis, sehr aromatisch und gut für Risotto.

Ich habe für die Pilze Pleurotus und Eierschwämme gewählt, sagen wir diejenigen, die der Supermarkt Pam in der Nähe bereitstellt, während der Speck in Streifen und sehr schmackhaft ist!

Die Idee von der Kürbis-Bechamel ist einfach und ich werde sie auch in anderen Küchenvorbereitungen verwenden.

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Ich habe einen Rezeptkanal auf WhatsApp eröffnet, der für alle offen und kostenlos ist, keine Benachrichtigungen und kein Ton, bei dem ihr euch anmelden könnt, indem ihr auf den Link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F klickt, und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein salziges Rezept lesen!

Die heute verwendeten Gnocchi sind die klassischen Kartoffelgnocchi (lies das Rezept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-patate/ ), aber auch Kürbisgnocchi (lies das Rezept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-zucca-gratinati/ )

GNOCCHETTI-mit-Pilzen-Speck-und-Kuerbis-Bechamel

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten GNOCCHETTI mit Pilzen, Speck und Kürbis-Bechamel

800 g Kartoffelgnocchi
60 g Speck (gewürfelt)
400 g Pilze (gemischt)
300 g Bechamel
1/4 Glas trockener Weißwein
40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
1 Zehe Knoblauch
200 g Kürbis (gekocht und püriert)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack gehackte Petersilie

Werkzeuge GNOCCHETTI mit Pilzen, Speck und Kürbis-Bechamel

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Kasserollen
Wok
Spatel

FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS GNOCCHETTI mit Pilzen, Speck und Kürbis-Bechamel

1) FÜR dieses Herbstrezept brate ich zunächst den Speck in einer Pfanne oder einem Wok ohne zusätzliches Fett an und wenn er Farbe bekommen hat, füge ich den trockenen Weißwein hinzu und lasse den Alkohol verdampfen.

2) Ich lege es beiseite und heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.

3) Ich püriere und siebe den Kürbis und vermische ihn dann gut mit der Bechamelsauce, wobei ich die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecke.

4) In einer Pfanne gebe ich einen Schuss Öl und eine Knoblauchzehe hinzu und füge die gereinigten gemischten Pilze hinzu, brate sie an und füge auch frische gehackte Petersilie hinzu.

5) Die Pilze lassen ihr Wasser heraus, das sie reichlich enthalten, und es dauert etwa 10/15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, um die Garzeit zu beenden.

6) In einem hohen Topf mit kochendem Salzwasser koche ich die Gnocchi, indem ich sie zum Kochen bringe und abgieße, sobald sie an die Oberfläche steigen.

7) An diesem Punkt gebe ich die Gnocchi, die Pilze, den Speck und die Kürbis-Bechamel in eine große Schüssel und schmecke das Gericht ab, indem ich gut umrühre, um alle Gnocchetti gut zu würzen.

8) Ich gebe ein wenig von der Bechamel mit gekochtem und püriertem Kürbis auf den Boden der Auflaufform und füge dann die Kartoffelgnocchi hinzu, indem ich die Bechamel hinzufüge, um dieses delikate Herbstgericht zu würzen.
9) Ich streue die Auflaufform mit Gnocchetti mit Speck und Pilzen mit geriebenem Parmigiano Reggiano und backe sie etwa 20/25 Minuten oder je nach den Eigenschaften unseres Küchenofens.
10) Nach dem Garen lasse ich es einige Minuten ruhen, richte die einzelnen Teller an und wünsche euch…
Guten Appetit!
Annalisa

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P.S. ALLES GUTE ANDREA!

Annalisa sagt…

Die Kürbis-Bechamel ist köstlich, aber wie immer könnt ihr die klassische Bechamel ohne den pürierten Kürbis im Mix verwenden!

FAQ (Häufig gestellte Fragen)

WELCHE SIND DIE AM HÄUFIGSTEN VERWENDETEN PILZE IN DER KÜCHE???

1) CHAMPIGNONS: sind das ganze Jahr über erhältlich und sehr vielseitig;

2) STEINPILZE: gut roh, gebraten, getrocknet;

3) PFIEFFERLINGE ODER GIALLINACCI: sehen aus wie eine kleine Trompete und bringen in einfachen Zubereitungen ihr Bestes hervor;

4) MORCHELN: gibt es getrocknet, frisch sind sie giftig und müssen daher gekocht werden, sie geben ein zartes, fast süßliches Aroma ab;

5) PIOPPINI: perfekt in Zubereitungen, die eine lange Garzeit erfordern, wie Eintöpfe und Braten;

6) SHIITAKE: das Beste der orientalischen Küche, mit dem auch ausgezeichnete Suppen zubereitet werden.