Ein heute mit typischen Herbstprodukten gratiniertes Hauptgericht aus dem Ofen: Die Gnocchetti mit Pilzen, Speck und Kürbis-Béchamelsauce!
Es gibt verschiedene Kürbissorten wie:
1) Kürbis Spaghetti, empfohlen für kalorienarme Ernährung
2) Kürbis Hokkaido, ideal für Risotti, Cremesuppen
3) Kürbis Butternut Violina, für Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert
4) Kürbis Mini Kawaii Lady, sehr vielseitig mit 26 kcal pro 100 g Fruchtfleisch
5) Kürbis Delica, oft als Füllung für Tortellini verwendet
6) Kürbis Iron Cup, perfekt für Risotti und Braten
7) Kürbis Turbante, ausgezeichnet für Suppen und Cremesuppen
8) Kürbis Moscata, sehr geschmackvoll und gut für Risotti.
Ich habe für die Pilze Pleurotus und Pfifferlinge gewählt, das, was der Pam-Supermarkt in der Nähe bietet, während der Speck in Streifen geschnitten und sehr würzig ist!
Die Idee der Kürbis-Béchamelsauce ist einfach und ich werde sie auch in anderen Küchenzubereitungen verwenden.
Die heute verwendeten Gnocchi sind die klassischen Kartoffelgnocchi (lies das Rezept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-patate/ ), aber auch Kürbisgnocchi (lies das Rezept → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-zucca-gratinati/ )
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten GNOCCHETTI mit Pilzen, Speck und Kürbis-Béchamelsauce
- 800 g Kartoffelgnocchi
- 60 g Speck (gewürfelt)
- 400 g Pilze (gemischt)
- 300 g Béchamelsauce
- 1/4 Glas trockener Weißwein
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Kürbis (gekocht und püriert)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf gehackte Petersilie
Werkzeuge GNOCCHETTI mit Pilzen, Speck und Kürbis-Béchamelsauce
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- Kasserollen
- Wok
- Spatel
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS GNOCCHETTI mit Pilzen, Speck und Kürbis-Béchamelsauce
1) FÜR dieses Herbstrezept brate ich zuerst den Speck in einer Pfanne oder einem Wok ohne zusätzliches Fett an, und wenn er Farbe angenommen hat, gebe ich den trockenen Weißwein hinzu und lasse den Alkohol verdampfen.
2) Ich stelle ihn zur Seite und heize den Ofen auf 190°C im statischen Modus vor.
3) Ich püriere den Kürbis und siebe ihn, mische ihn dann gut mit der Béchamelsauce und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
4) In einer Pfanne gebe ich einen Spritzer Öl und eine Knoblauchzehe hinzu und füge die gereinigten gemischten Pilze hinzu, die ich mit einer weiteren Zugabe von frischer gehackter Petersilie brate.
5) Die Pilze geben das ganze Wasser ab, das sie enthalten, und die Garzeit beträgt etwa 10/15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze.
6) In einem hohen Topf mit kochendem Salzwasser koche ich die Gnocchi, gebe sie ins Wasser, wenn es kocht, und nehme sie heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
7) Zu diesem Zeitpunkt gebe ich die Gnocchi, die Pilze, den Speck in eine große Schüssel, füge die Kürbis-Béchamelsauce hinzu und schmecke die Mischung ab, indem ich alles gut vermische, um alle Gnocchetti gut zu würzen.
8) Ich gebe etwas von der Kürbis-Sauce auf den Boden der Form und gieße dann die Kartoffelgnocchi hinein, gebe dann die Béchamelsauce hinzu, um dieses zarte Herbstgericht zu würzen.
9) Ich bestreue die Form mit Gnocchetti, Speck und Pilzen mit geriebenem Parmigiano Reggiano und backe sie ca. 20/25 Minuten oder je nach den Eigenschaften des Ofens in unserer Küche.
10) Nach dem Kochen lasse ich es einige Minuten ruhen und richte die einzelnen Teller an, und dann bleibt mir nur noch, Ihnen…
guten Appetit zu wünschen!
Annalisa
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P.S. ALLES GUTE ANDREA!
Annalisa sagt…
Die Kürbis-Béchamelsauce ist köstlich, aber wie immer können Sie die klassische Béchamel ohne pürierten Kürbis im Mix verwenden!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
WELCHE PILZE WERDEN AM MEISTEN IN DER KÜCHE VERWENDET???
1) CHAMPIGNONS: Sie sind das ganze Jahr über erhältlich und äußerst vielseitig;
2) STEINPILZE: Gut roh, gebraten oder getrocknet;
3) PFIFFERLINGE ODER EIERPLINGE: Sie sehen aus wie ein kleines Horn und kommen in einfachen Zubereitungen am besten zur Geltung;
4) MORCHELN: Sie sind trocken erhältlich und frisch giftig, daher müssen sie gekocht werden und geben ein delikates, fast süßliches Aroma ab;
5) STOCKSCHWÄMMCHEN: Perfekt für Zubereitungen, die eine lange Garzeit erfordern, wie Schmorgerichte und Braten;
6) SHIITAKE: Die Spitzenklasse der orientalischen Gerichte, mit denen auch hervorragende Suppen zubereitet werden.
