Ein einfaches, leckeres Hauptgericht heute mit dem gratinierten Doradenfilet mit Zitrone, im Ofen gebacken! Ein Gericht, das auch leicht ist, da es wenig Fett enthält und die Dorade vor allem durch die aromatische Panade gewürzt wird, die beim Backen ihren ganzen Duft entfaltet.
Wie kann man die Panade der Doradenfilets schmackhafter machen? Ich bevorzuge es, Toastbrot anstelle von Semmelbröseln zu verwenden, da es eine gröbere und für mich schmackhaftere Konsistenz hat.
Ihr könnt kleine Stücke getrockneter Tomaten in Öl hinzufügen, mit einem Schuss Weißwein würzen, Kapern und Oliven hinzufügen, frische Tomaten mit wenigen Kernen, wie Datterino-Tomaten, hacken und in die Panade einarbeiten und vieles mehr!
Kann man die gratinierten Doradenfilets auch mit gefrorenem Fisch zubereiten? Sicherlich, und wahrscheinlich findet ihr die Doraden bereits filetiert, was die Zubereitung schneller und bequemer macht, ohne den Umweg über den vertrauten Fischhändler!
Ich glaube, dieses Gericht könnte auch in das Weihnachtsmenü aufgenommen werden, das bald ansteht, meint ihr nicht?
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Ich lasse euch auch das Rezept für diese Fischhauptgerichte:
GRILLPLATTE PANIERTER FISCH
TRIGLIE ALLA LIVORNESE
SPIEDINI DI SEPPIOLINE AL FORNO
GRATINIERTES DORADENFILET MIT ZITRONE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Filets Dorade
- 5 Scheiben Toastbrot (grob gehackt mit dem Mixer)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- n. B. Zitronenschale (gerieben)
- n. B. Petersilie (frisch und gehackt)
- n. B. Olivenöl extra vergine
- n. B. Salz
- n. B. Zitronenscheiben (zur Dekoration optional)
Werkzeuge
- Backblech
- Reibe
- Backpapier
Zubereitung
Um dieses einfache und köstliche Fischgericht, das gratinierte Doradenfilet im Ofen, zuzubereiten, bereiten wir zunächst die Panade vor, die den Fisch bedecken wird.
In einem Mixer geben wir die Toastbrotscheiben, die Petersilie, die Zitronenschale, eine Prise Salz, Pfeffer und die Knoblauchzehe ohne Keim.
Wir hacken die Zutaten, ohne alles zu pulverisieren.
Wir würzen mit Salz und Pfeffer.
Wir legen die Doradenfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit etwas Öl eingefettetes Backblech.
Wir belegen die Stücke mit der aromatischen Panade und geben einen Schuss Öl darüber.
Wir backen im statischen Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten oder je nach den Eigenschaften eures Ofens.
