Die grüne Soße ist ein Würzmittel, das oft mit gekochtem Fleisch serviert wird und viele Varianten hat, wobei jedoch die charakteristische grüne Farbe beibehalten wird, von der der Name stammt.
Die bekannteste Zubereitung ist die piemontesische Version, die als Bagnet Vert bezeichnet wird, um sie von der anderen, Bagnet Ros genannten, zu unterscheiden.
Der Bagnet Vert ist eine typische Soße der piemontesischen Küche auf Basis von Petersilie und Sardellen, die nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Käse und anderem serviert wird.
Sie wurde unter die traditionellen Agrarprodukte aufgenommen, die durch das Akronym P.A.T. definiert werden.
Dieses Rezept der grünen Soße stammt aus unserem Familienkochbuch; sagen wir, meine Schwester Annacarla ist die Autorin, und ich erinnere mich, dass es immer mit gekochtem Fleisch serviert wird, das bei unseren Weihnachtsessen in ihrer wunderschönen Halle auf dem Tisch prangt!
Wie verwendet man die grüne Soße? Wie oben erwähnt, ist die grüne Soße köstlich mit gekochtem Fleisch, mit Zunge, mit leicht fettigem Rindfleisch, aber sie passt auch gut zu einem gegrillten Hähnchenfilet oder zu einem Fleischgericht, das einfach und leicht zubereitet wurde.
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GRÜNE SOSSE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten REZEPT GRÜNE SOSSE
- 2 gekochte Kartoffeln
- 2 hart gekochte Eigelb
- 2 Sardellen
- 1 Esslöffel Kapern in Essig
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Weißweinessig
Werkzeuge REZEPT GRÜNE SOSSE
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- Mixer
Zubereitung Rezept GRÜNE SOSSE
Pürieren Sie alle Zutaten im Mixer und regulieren Sie sich mit Öl und Essig, um eine nicht zu flüssige, sondern weiche und cremige Soße zu erhalten. Voilà… die grüne Soße ist bereit! Guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Die piemontesische Küche ist sehr reich an ausgezeichneten Rezepten wie ganz Italien. Auf dem Blog der Rezepte aus der Region Piemont gibt es auch den Bonet, den Pilot di Patate, den Thunfisch vom Kaninchen, die Savoyard-Kartoffeln.
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