Ich habe ein bisschen im Gefrierfach aufgeräumt (was ich immer aufschiebe 😅) und vor mir lag eine riesige Tüte gefrorener Erbsen, die schon seit anderthalb Monaten dort war. Anstatt sie weiter kalt liegen zu lassen, habe ich beschlossen, schnell und lecker etwas daraus zu machen. So kam mir die Idee, eine Guacamole aus gefrorenen Erbsen zuzubereiten, eine frische und super cremige Creme, perfekt zum Abend mit warmen Crostini. Ergebnis? Ein super einfaches, aber richtig leckeres Dip, das im Nu verschwindet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g gefrorene Erbsen
- 1 Avocado (reif)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Esslöffel Zwiebel (fein gehackt)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Petersilie
Werkzeuge
- Mixer
Schritte
Die Erbsen 4–5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu fixieren.
Im Behälter des Stabmixers die Erbsen mit Avocado, Zitrone, Olivenöl vermixen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel und Petersilie hinzufügen und nur noch ein paar Sekunden mixen, um alles zu verbinden.Jetzt nur noch probieren und die Säure abschmecken. Wenn ihr die Guacamole aus gefrorenen Erbsen noch cremiger möchtet, empfehle ich einen gehäuften Esslöffel griechischen Joghurt.
Sie ist wirklich super lecker! Guten Appetit!
Annalisa
Die Guacamole aus gefrorenen Erbsen hält sich im Kühlschrank 1 Tag, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Um sie so grün wie möglich zu erhalten, die Oberfläche glatt streichen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken oder vor dem Verschließen des Behälters ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Auf keinen Fall einfrieren.
