Das Hähnchen ’ncip ’nciap ist der Name eines sehr einfachen und sehr schmackhaften Rezepts, typisch für die Stadt Offida in der Provinz Ascoli Piceno in den Marken.
Die Zubereitung erfolgt in der Pfanne, das in Stücke geschnittene Hähnchen wird mit Kräutern und Wein gewürzt, der auch dann Geschmack und Duft verleiht, wenn er während des Anbratens auf dem Herd verdampft.
Es ist ein regionales Rezept, ein typisches Hauptgericht aus den Marken, mit einem bescheidenen Lebensmittel, da auf dem Land Hühner Teil der Ernährung der Bauernfamilien sind.
Die Bezeichnung ’ncip ’nciap hat einen onomatopoetischen Klang und könnte VIELLEICHT das Geräusch des Messers, das das Huhn schneidet, bedeuten, aber ich füge hinzu, es ist auch eine schnelle, effiziente Art, zu kochen.
OFFIDA ist eine Kleinstadt in den Marken, die berühmt für die Arbeit mit Klöppelspitzen ist, einer sehr alten Kunst, bei der flinke Hände Garnspulen bewegen und wunderbare Spitzen kunstvoll herstellen!
Ich war vor Jahren in den Marken in Numana und letztes Jahr in Montelupone, und ich habe mich in die Hügel der Landschaft verliebt und würde gerne zurückkehren, um neue Landschaften zu entdecken.
Offida gilt als eines der schönsten Dörfer Italiens, thront auf einem Felsvorsprung mit einer beneidenswerten Landschaft und ist bekannt nicht nur für Klöppelspitzen, sondern auch für den Karneval, eine alte Tradition, die den Einwohnern von Offida sehr wichtig ist.
Unsere italienische gastronomische Tradition ist immer voller Rezepte, Produkte und Orte voller Kultur, die unser Land einzigartig in der Welt machen!
Zurück zur Küche, dieses traditionelle Rezept aus den Marken im Stil ’ncip ’nciap können wir auch für Perlhuhn oder Kaninchen nachkochen!
Das traditionelle Rezept aus den Marken wird mit Hähnchen in Stücken zubereitet und ist einfach, schmackhaft und perfekt für die Alltagsküche!
( Lesen Sie Rezept aus den Marken KANINCHEN IN POTACCHIO → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/coniglio-in-potacchio-ricetta-regionale/)
TIPPS ZUR ZUBEREITUNG VON HÄHNCHEN
Muss das Hähnchen gewaschen werden?
Nein. Das Hähnchen sollte niemals unter Wasser gewaschen werden, da das Waschen die Bakterien nicht entfernt und sie stattdessen auf den Oberflächen der Küche verbreiten kann. Es ist ausreichend, es vor dem Kochen mit Küchenpapier abzutrocknen.
Wie sollte das Hähnchen nach dem Kochen sein?
Das Hähnchen sollte immer gut durchgegart und nie rosa oder blutig sein. Das Fleisch sollte innen vollständig weiß sein, um sicher zum Verzehr zu sein.
Was tun, um Kontaminationen zu vermeiden?
Nach dem Berühren von rohem Hähnchen ist es wichtig, sich gründlich die Hände, Utensilien und Oberflächen zu waschen, um Kreuzkontaminationen mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden.
Ich lasse Ihnen weitere Rezepte mit Hähnchen als Hauptdarsteller wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT HÄHNCHEN ‚NCIP ‚NCIAP
Zutaten
- 1 Hähnchen (in Stücken)
- 3 Zehen Knoblauch (groß)
- 50 g Bauchspeck
- 2 Zweige Rosmarin (frisch)
- 4 Blätter Salbei (frisch)
- 1 Glas trockener Weißwein (auch 1 ½ Gläser!)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Peperoncino (persönlich habe ich es nicht hinzugefügt)
Werkzeuge REZEPT HÄHNCHEN ‚NCIP ‚NCIAP
- Messer
- Schneidebretter
- Pfannen
- Wok
- Gläser
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS HÄHNCHEN ‚NCIP ‚NCIAP
1) Für die Zubereitung des HÄHNCHEN ALLA ‚NCIP ‚NCIAP darf das Hähnchen NICHT GEWASCHEN werden, ein Schritt, den ich in verschiedenen Rezepten oft gelesen habe und der vermieden werden sollte, damit sich eventuelle Bakterien nicht verbreiten!
2) Mit dem Messer schneide ich den Bauchspeck fein, fast zu einer feinen Hackmasse.
3) In einer großen Pfanne oder im Wok gebe ich einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzu und wenn es heiß ist, füge ich den Bauchspeck und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu.
4) Ich mische, lasse es gut für 3/4 Minuten durchziehen, dann gebe ich die Hähnchenstücke in die Pfanne, lasse sie von allen Seiten ca. 10 Minuten goldbraun anbraten.
5) Dann füge ich den trockenen Weißwein hinzu und lasse ihn bei mittlerer bis hoher Hitze verdampfen.
6) Die Hähnchenstücke werden köstlich goldbraun und dann würze ich mit Salz und Pfeffer, füge die fein gehackten Kräuter Rosmarin und Salbei hinzu, decke mit dem Deckel ab und lasse es weitere 30 Minuten bei minimaler Hitze köcheln.
7) Natürlich muss ich überprüfen, ob das Hähnchen alla ’ncip ’nciap austrocknet, und wenn das passiert, können wir der Zubereitung in der Pfanne etwas heißes Wasser oder immer kochende Gemüsebrühe hinzufügen.
8) Es ist ein schmackhaftes Hauptgericht, das Fleisch ist zart und saftig, die Kräuter duften und würzen wunderbar: Es ist ein Hauptgericht für die ganze Familie und für alle Jahreszeiten!
9) Da ich keine Lust auf Kartoffeln hatte, habe ich einfache, aber immer feste, gekochte Brokkoli zubereitet, die dann schnell in der Pfanne mit gutem Knoblauch und Öl und Peperoncino gewendet wurden!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich schlage Ihnen auch die KARTOFFELN ALLA SAVOIARDA als sehr reichhaltige Beilage vor!
ZURÜCK ZUR STARTSEITE FÜR NEUE UND KÖSTLICHE REZEPTE DES BLOGS La Cucina di ASI
Mögen Sie meine Rezepte? Dann folgen Sie mir in Ihrem bevorzugten sozialen Netzwerk! Sie finden mich auf INSTAGRAM und auf der Fan-Seite des Blogs auf Facebook um kein Rezept oder besonderes Ereignis zu verpassen und um die verschiedenen Zubereitungen mit mir zu kommentieren!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
Annalisa sagt…
Das Rezept für Hähnchen alla ’ncip ’nciap ist das klassische Beispiel, dass Einfachheit gleichbedeutend mit Köstlichkeit ist und wir so ein schmackhaftes und zartes Fleisch erhalten!
