Die Hähnchenbrust mit Spargel und Currysauce ist ein einfaches, aber sehr aromatisches Hauptgericht – perfekt, um mal etwas anderes als sonst zu servieren.

Der Spargel harmoniert ausgezeichnet mit dieser würzigen Sauce und macht das Gericht komplett und leicht, ideal für ein schnelles, aber schmackhaftes Mittag- oder Abendessen.
Ich mag Spargelgerichte sehr und als ich heute dieses Rezept gelesen habe, habe ich mir ein Bund beim PAM gekauft (ui, aber 5 Euro…) und voilà – der Geschmackstest kann beginnen!
Die Zitrone können Sie bei Bedarf weglassen, sie würzt zwar, aber es ist vor allem die Currysauce, die, wenn sie das Fleisch überzieht, einfach WOW ist!

Wenn Sie zart-würzige Aromen mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!
Ich schlage Ihnen außerdem ein anderes, sehr schmackhaftes Hähnchengericht vor, bei dem eine vorherige Marinade das Fleisch zart und saftig macht:

MARINIERTE HÄHNCHENSCHENKEL

HÄHNCHENBRUST MIT SPARGEL UND CURRYSUCE
La cucina di ASI

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling

Zutaten

600 g Hähnchenbrust (in dünne Scheiben geschnitten)
20 Spargel
1 Zitrone (Bio oder unbehandelt)
1 Teelöffel Curry (gestrichen)
30 ml Sahne (flüssig) (alternativ Kochsahne)
200 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Kartoffelstärke (wenig)
nach Bedarf Butter (1 Stück)
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Pfeffer

Werkzeuge

Pfanne
Pinzette
Messer
Schneidebrett

Zubereitung

Um dieses Hauptgericht mit hellem Fleisch zuzubereiten, die Hähnchenbrüste mit Spargel und Currysauce, reinigen wir zuerst den Spargel und kochen ihn kurz in kochendem Wasser.
Mit einer Zange herausnehmen und sofort in Eiswasser legen, damit das Grün erhalten bleibt!
Kurz in einer Nuss Butter 3 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun bereite ich die Sauce zu: Die Brühe in einen Topf geben und das Curry einrühren, dabei gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Auf die Flamme stellen und einkochen lassen: sie sollte sich fast zur Hälfte reduzieren!
Jetzt gebe ich die Sahne dazu und kurz darauf die in kaltem Wasser aufgelöste Kartoffelstärke.
Sehr gut umrühren und die Hitze abschalten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe die Zitrone gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.
Ein wenig Öl in meine Pfanne geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
Wenn es leicht zischt, die Zitronenscheiben auf den Boden legen und dann die Hähnchenscheiben darauf legen.
Abdecken und etwa 15 Minuten garen, dabei auf die Garzeit achten und die Stücke bei Bedarf wenden!
Wenn das Hähnchenfleisch gar ist, mit der Currysauce beträufeln und zusammen mit dem Spargel servieren!
Ein sehr duftendes und köstliches Hauptgericht – dieses Hähnchen mit Currysauce und Spargelbeilage…
Guten Appetit!
Annalisa

QUELLE: Cotto e mangiato