Dieses Rezept entstand aus bereits gekochtem Spinat, der mir nach der Zubereitung einer Beilage und einer großen Omelette übrig geblieben war. Er war noch perfekt und ich wollte ihn nicht ungenutzt lassen. Beim Vorbeigehen am Aldi-Supermarkt in der Nähe habe ich eine Packung Filoteig gefunden und entschieden, diese großen Schnecken zu machen – eher als herzhafte Einzelportion denn als Antipasti.
Gefüllt habe ich nur mit Spinat, Ricotta und geriebenem Grana, ohne Eier. Ich habe zwei Filoblätter verwendet, sie einfach mit ein wenig Wasser bestrichen, dann alles aufgerollt und die Schnecken geformt. Vor dem Backen habe ich nur mit Wasser und Öl bestrichen und mit Mohnsamen bestreut.
Sie waren der herzhafte Snack an einem Nachmittag, schlicht, aber wirklich köstlich.
Varianten für die Füllung
Diese Basis ist sehr vielseitig und lässt sich mit dem, was sich im Kühlschrank befindet, leicht abwandeln.
Mit Frischkäse
Ersetze die Hälfte der Ricotta durch Frischkäse für eine weichere, cremigere Füllung.
Mit Robiola
Verwende Robiola statt Ricotta für ein etwas kräftigeres Aroma und eine cremigere Konsistenz.
Mit Mascarpone
Ersetze etwa ein Drittel der Ricotta durch Mascarpone, für ein reichhaltigeres, zarteres Ergebnis.
Mit gekochtem Schinken
Gebe dem Grundrezept aus Spinat und Ricotta kleine Würfel von gekochtem Schinken hinzu, aber nicht zu viel, damit der Filoteig nicht zu schwer wird.
Würzigere vegetarische Variante
Gib eine Handvoll zusätzlichen geriebenen Käses oder einige dünne Käsespäne wie Raspadura in die Füllung.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Blätter Filoteig
- 120 g gekochter Spinat (ausgedrückt, um das Wasser zu entfernen)
- 120 g Ricotta
- 30 g Grana Padano gerieben
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Mohnsamen
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Wasser (zum Mischen mit dem Öl und zum Bestreichen der herzhaften Schnecken)
Werkzeuge
- Backpapier
- Pinsel
Schritte
Gib in eine Schüssel den Spinat, der bereits gekocht und gut ausgepresst ist, die Ricotta und den geriebenen Grana.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange mischen, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.
Nimm ein Blatt Filoteig, bestreiche es leicht mit ein wenig Wasser und lege ein zweites Blatt darüber, sodass sie gut haften.
So wird die herzhafte, gefüllte Schnecke kompakter und knuspriger.
Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und trage einen Strang entlang der längeren Seite des Filoblattes auf.Rolle langsam auf, sodass ein Zylinder entsteht, und wickle ihn dann um sich selbst, um eine oder zwei Schnecken zu formen.
Lege die herzhaften Schnecken auf ein Backblech mit Backpapier. Vermische in einer kleinen Schüssel Wasser und Öl, bestreiche die Oberfläche gut und bestreue alles mit Mohnsamen.
Im Umluftofen bei 180°C backen und für 30–35 Minuten garen, bis die Schnecken goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor du servierst.
Diese gefüllten Schnecken mit Spinat und Ricotta können, wenn sie kleiner gemacht werden, auch ein ganz einfaches, leckeres Fingerfood als Vorspeise sein!
Guten Appetit! Annalisa
REZEPTE MIT RICOTTA SÜSS UND HERZHAFT → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-con-la-ricotta/
Aufbewahrung
Die Filoteig-Schnecken, gefüllt mit Ricotta, Grana und blanchiertem Spinat, lassen sich nach dem Backen gut aufbewahren.
Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
Erhitzen: Im vorgeheizten Ofen bei 170–180°C für 8–10 Minuten erwärmen, damit der Filoteig wieder knusprig wird.
Mikrowelle nicht empfohlen, sie macht den Filoteig labbrig und … igitt!
Einzufrieren: möglich roh, bereits geformt und gut voneinander getrennt; dann direkt aus dem gefrorenen Zustand backen und die Garzeit etwas verlängern.
