Die herzhafte Spirale aus gefüllten Pfannkuchen ist ein appetitliches Hauptgericht, das im Ofen gratiniert wird, wirklich lecker ist und das man im Voraus zubereiten kann, um es dann nur noch in den Ofen zu schieben, wenn es Zeit ist zu essen.
In diesen Pfannkuchen habe ich eine klassische Füllung wie Schinken und Mozzarella verwendet, aber wie oft können Sie variieren und einfügen:
– eine Mischung aus Käsen;
– Ragù und Bechamel wie bei Cannelloni oder Lasagne;
– eine kleine Brunoise aus saisonalem Gemüse;
– eine Mischung aus sautierten Pilzen mit sehr wenig Bechamel;
– Kuhmilchricotta mit Wurstwürfeln….
und vieles mehr!
Wenn Sie wie ich gefüllte und im Ofen gratinierte Nudeln mögen, empfehle ich auch:
EMILIANISCHE ROLLE
NUDELTORTE
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HERZHAFTE SPIRALE AUS GEFÜLLTEN PFANNKUCHEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Ungefähr 10 Portionen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT HERZHAFTE SPIRALE AUS GEFÜLLTEN PFANNKUCHEN
- 4 Eier (mittelgroß)
- 200 g Mehl 00
- 500 g Milch
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 20 g Butter
- 200 g Mozzarella (gerieben)
- 240 g gekochter Schinken
- 1 Ei (mittelgroß)
- 125 g Milch
- 1 Prise Salz
- 50 g Mozzarella (gerieben)
- 2 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano
Werkzeuge REZEPT HERZHAFTE SPIRALE AUS GEFÜLLTEN PFANNKUCHEN
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- Küchenwaage Ferrari G3
- Schüssel
- Sieb
- Schöpflöffel
- Pfanne
- Backform Ballarini cm 28
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTES HERZHAFTE SPIRALE AUS GEFÜLLTEN PFANNKUCHEN
Für die Pfannkuchen Basiszubereitung dieses Hauptgerichts wiege ich alle Zutaten ab … natürlich!
Ich lasse die Butter in der großen Pfanne (bei mir 24 cm) schmelzen, in der ich dann die Pfannkuchen machen werde, um sie schon bereit und gebuttert für das Kochen der Crêpes zu haben.
Ich gebe dann Mehl, Eier, Milch, Salz und die geschmolzene Butter dazu.
Ich vermische es mit einem Schneebesen, aber Sie könnten auch alles in den Mixer geben und los!
Ich filtere diese Mischung immer durch ein Sieb, um keine klumpigen und störenden Grießkörner in den Pfannkuchen zu haben.
Nachdem ich die Flüssigkeit gesiebt habe, SOLLTE man den Teig ruhen lassen … ich hatte es eilig und habe es nicht gemacht!
P.S. Passiert es Ihnen auch, dass Sie alle Regeln und kleinen Tricks kennen, aber dann aus tausendundein Gründen einfach weitermachen und es einfach machen??
Ich nehme die gerade gebutterte Pfanne und fange an, die Pfannkuchen zu machen.
Der erste ist normalerweise nie perfekt, aber … ich mache weiter und mit diesen Zutaten kamen etwa 12 mit einem Durchmesser von 22/23 cm raus.
Ich fange an, sie dann zu füllen, indem ich wie auf dem Foto zu sehen, ein wenig gehackten gekochten Schinken und geriebenen Mozzarella darauf lege.
Ich mache ein Röllchen, das ich dann
in die Mitte der Backform (28 cm) leicht gebuttert lege.
Wir füllen die Pfannkuchen weiter und fügen sie spiralförmig hinzu
und vervollständigen die gesamte Backform.
Wir heizen den Ofen auf 180°C vor und fügen auf die gerade zusammengesetzte Pfannkuchenspirale in der Backform die Eier-Milch-Mischung der Gratination hinzu.
Ich bestreue jetzt mit dem geriebenen Mozzarella und füge auch den Parmigiano Reggiano hinzu, versuche diesen Belag gleichmäßig auf der gefüllten Pfannkuchenspirale zu verteilen.
Ich backe für etwa 20/25 Minuten und lasse alles schmelzen und gratinieren.
Es ist natürlich nicht so schnell wie ein Teller Spaghetti, aber das Ergebnis ist es wert und am nächsten Tag ist die SPIRALE AUS GEFÜLLTEN PFANNKUCHEN noch besser!
Guten Appetit!
Annalisa
FÜR DIE PFANNKUCHEN HABE ICH DIESES WERKZEUG VERWENDET
