Eine einfache und ehrliche herzhafte Tarte aus dem Aostatal, eine herzhafte Tarte mit gekochtem Schinken und Fontina, einem typischen, sehr würzigen und leckeren Käse!
Ich war vor langer Zeit im Aostatal und neben Landschaft und Essen erinnere ich mich an eine Busfahrt in einem proppenvollen Bus, in dem eine Frau unbedingt noch eine Freundin mitnehmen wollte und immer wieder im Dialekt sagte, ich glaube „….Munta munta Antonietta!“ Für uns wirkte das bereits sehr gedrängt und die liebevolle Hartnäckigkeit der Frau brachte uns zum Schmunzeln!
Okay, abgesehen von dieser Kleinigkeit: mein erster Gedanke ist, dass es in dieser Covid-Zeit nicht viele überfüllte Busse gibt und die Situation Unbehagen, Traurigkeit und Angst vor der nahen Zukunft – also morgen – hervorruft!!!
Lasst das lieber, ist besser so!
Die erste typische, berühmte und köstliche Zutat dieser Region ist die Fontina Valdostana DOP, perfekt für Fondue, aber auch um diese herzhafte Tarte zu würzen, für Fleischrouladen, als Käse-Sauce oder in Würfeln als dekorative Vorspeise!
Ein weiteres sehr leckeres Rezept ist die Wiener Schnitzel auf Aostataler Art und zum Abschluss vergessen wir nicht die Freundschaftsschale mit Aostataler Kaffee, den man mit Zucker, Orangen- und Zitronenschalen genießt, aus der man reihum gegen den Uhrzeigersinn trinkt, jeweils an den kleinen Schnäbeln der Schale.
Besondere Erwähnung verdient die soupe à la valpelleneintse mit Kartoffeln, Kohl und Fontina und DIESSES REZEPT für ein unglaublich leckeres Fleischgericht wie die 
Rindfleisch-Carbonade
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Ich habe einen kostenlosen Rezepte-Kanal auf WhatsApp eröffnet, offen für alle, ohne Benachrichtigungston. Ihr könnt euch über den Link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F anmelden und jeden Tag ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
HERZHAFTE TARTE AUS DEM AOSTATAL
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 396,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,01 (g) davon Zucker 0,55 (g)
- Proteine 14,03 (g)
- Fett 27,64 (g) davon gesättigt 8,14 (g)davon ungesättigt 18,30 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 602,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten REZEPT HERZHAFTE TARTE AUS DEM AOSTATAL
- 2 Packungen Blätterteig
- 200 g gekochter Schinken
- 150 g Fontina
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 250 g Ricotta
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge REZEPT HERZHAFTE TARTE AUS DEM AOSTATAL
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- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Backform
- Löffel
- Ausstecher
- Pinsel
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
ZUR ZUBEREITUNG DER REZEPTS HERZHAFTE TARTE AUS DEM AOSTATAL
Für die herzhafte Tarte aus dem Aostatal heize ich den Ofen sofort auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und bereite die Zutaten für die Füllung vor.
Dann schneide ich auf dem Schneidebrett den gekochten Schinken und die Fontina zuerst in Streifen und dann in Würfel.
Ich gebe beide Zutaten in eine Schüssel und vermische sie mit der Ricotta.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, damit sich alles verbindet.
Ich rolle eine Packung Blätterteig aus und lege sie mit dem Backpapier, in dem sie verpackt ist, in eine Springform oder Tarteform von ca. 22/24 cm Durchmesser.
Die Füllung hineingeben, gleichmäßig verteilen und alles mit der zweiten Packung Blätterteig bedecken.
Das Backpapier und überschüssigen Teig entfernen und die Tarte sorgfältig verschließen.
Ich habe den übrigen Blätterteig verwendet, um mit einem Keks-Ausstecher Herzen auszustechen, die ich über die gesamte Tarte gelegt habe.
Die Tarte nun mit dem Eigelb bestreichen und für etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen ist.
Jetzt bleibt nur noch, die herzhafte Tarte aus dem Aostatal abkühlen zu lassen und dann als Vorspeise in Scheiben zu servieren oder größere Portionen für ein ungezwungenes Abendessen anzubieten – dazu passt ein schöner gemischter Salat, zwei hartgekochte Eier und vielleicht ein paar Piadina oder Tigelle als Beilage!
Guten Appetit!Annalisa
