Zum Weihnachtsessen wollte ich etwas anderes als gewöhnlich servieren: ein eindrucksvolles, aber nicht kompliziertes Hauptgericht, elegant und beruhigend.
Dieser herzhafte Crêpe-Kuchen mit Ricotta, Radicchio und Taleggio entstand aus dem Wunsch, etwas anderes als die übliche Lasagne vorzubereiten, dabei jedoch die vertrauten und festlichen Geschmäcker zu bewahren.
Ich halte mich für eine Expertin in Sachen Crêpes: Ich habe Unmengen davon gemacht, als ich Nicos und Simonetta zwischen dem Pub in der Via Pietralata und dem Restaurant in der Via Mirasole geholfen habe!
Ein weiterer Vorteil dieser Crêpe-Kuppel ist, dass sie sich für unzählige Variationen eignet: Du kannst eine oder mehrere Füllungen ändern, indem du zum Beispiel Radicchio und Speck, Pilze und Wurst, Spinat und Ricotta oder eine zarte Kürbiscreme mit Gorgonzola verwendest.
Und wenn du jede Schicht noch weicher und gleichmäßiger machen möchtest, kannst du alles mit einem leichten Hauch von Béchamel abbinden, der die Geschmäcker zusammenhält, ohne sie zu überdecken.
Ein eindrucksvolles und raffiniertes Gericht, perfekt nicht nur für Weihnachten und Silvester, sondern für alle Abende, an denen du beeindrucken möchtest, ohne dich zu sehr zu verkomplizieren
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Immer zum Thema Ofengerichte lasse ich dir hier einige Rezepte wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 125 g Mehl
- 20 g Butter
- 300 g Ricotta
- 40 g geriebener Parmesankäse
- q.b. Salz
- q.b. Muskatnuss
- 1 Kopf Radicchio
- 60 g Speck (oder gewürfelter Schinken)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 200 g Taleggio
- 100 ml Milch
Werkzeuge
Kuppelform
- Formen
Schritte
Lasst uns mit den Crêpes beginnen!
Die 2 Eier mit der Milch verquirlen.
Dann das Mehl, das Salz hinzufügen und rühren, bis ein flüssiger Teig entsteht.
Den geschmolzenen Butter dazugeben.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen (wenn Sie es eilig haben, können Sie diesen Schritt überspringen, aber es ist besser, ihn einzuhalten).
Dünne Crêpes backen: Ich mache sie in derselben Pfanne, in der ich die Butter geschmolzen habe.
Sobald sie gebacken sind, zur Seite legen und den Teig mit einer Kelle weiter verarbeiten.Ricotta-Füllung
Ricotta mit geriebenem Käse vermengen, mit Pfeffer und Muskat würzen und zu einer festen Creme verarbeiten.Radicchio-Füllung
Den gewaschenen Radicchio-Kopf schneiden.In einer beschichteten Pfanne etwas EVO-Öl erhitzen, den gewürfelten Speck hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten.
Dann den Radicchio hinzufügen, salzen und für 5-6 Minuten weitergaren.
Diese Füllung sollte trocken sein, nicht wässrig.
Taleggio-Füllung
Die Milch leicht erhitzen, dann den Taleggio in Stücken hinzufügen.
Langsam schmelzen lassen, bis eine flüssige und homogene Creme entsteht.Zusammenbau der Kuppel
Die Kuppelform (z.B. Zucotto) gut buttern oder ein Trennspray verwenden.
Schichtweise fortfahren, indem man jeweils einen Crêpe legt und mit Ricotta, Radicchio und Taleggio-Creme abwechselt.Weiterfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, und die Oberfläche mit einem Crêpe abschließen.
Backen
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30-35 Minuten backen, je nach Ofen.WICHTIG: Lassen Sie die herzhafte Crêpe-Kuppel mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf einem Servierteller stürzen!
Es ist bereits ein komplettes und schmackhaftes Hauptgericht, aber wenn Sie möchten, können Sie eine Kelle Béchamelsauce als Beilage für die Hungrigeren hinzufügen!
Guten Appetit! Annalisa
Zum Thema Ofengerichte lasse ich Ihnen eine reichhaltige Sammlung da ↓
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Aufbewahrung
Im Kühlschrank: 2 Tage gut abgedeckt
Einfrieren: ja, besser in Scheiben bereits gekocht
Erwärmen: 150°C für 15 Minuten, abgedeckt mit Alufolie, nicht in Kontakt!
