Dieser herzhafte Kuchen mit Fenchel und Speck, den ich gerade in meiner Küche zubereitet habe, ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht, das ich schamlos von der Person kopiert habe, die die wichtigste Präsenz in meinem Leben war, ist und sein wird, nämlich meiner Fast-Mutter Paola!
Ich habe Paola im fernen 19… na ja, viele Jahre her, in meinem ersten Job im Palazzo Lupari getroffen, und während sie die Sekretärin des Direktors war, versuchte ich, nach 5 Jahren naturwissenschaftlichem Gymnasium und einem zweijährigen Studium der Maschinenbauingenieurwesen die ersten Grundlagen der Buchhaltung zu erlernen, und wir arbeiteten Seite an Seite.
Seitdem haben wir uns nie getrennt, sie war immer an meiner Seite, um mich zu ermutigen, zu unterstützen, zu tadeln, und sie war auch die Person, die ich vor jeder Prüfung an der Universität anrief (ich habe im März 2015 als Erwachsene meinen Abschluss gemacht) und danach, um ihr zu sagen, dass es sehr gut gelaufen war und einen positiven Notenschnitt zu feiern! (Ich hatte Glück: 36 Prüfungen, alle beim ersten Versuch bestanden!)
Sie war im Kreißsaal, als Andrea geboren wurde, sie war da, um mir bei den Problemen in diesem Leben in vielen Bereichen des Alltags zu helfen, und ich weiß, dass, wenn ich diese Nummer anrufe, eine gute, freundliche, hilfsbereite, ehrliche Person, die das Telefonat mit einem Ciao cocca abschließt, IMMER DA ist, und ich muss sagen, dass sie seitdem die grundlegende Person für meine Existenz ist!
OKOK … kommen wir zum Rezept, dieser cremige und schmackhafte Quiche ist sehr appetitlich mit Fenchel, der in der Pfanne mit Knoblauch und Salbei angebraten wird, und dann mit der würzigen Zugabe von Speckwürfeln, die ihn sehr schmackhaft machen!
Vielleicht, VIELLEICHT kann die Menge an Wurstwaren reduziert werden, aber ich hatte eine Packung Speck, die seit 3 Tagen abgelaufen war, und ich wollte keinen Rest im Kühlschrank lassen!
Unter dem Rezept lasse ich euch weitere Ideen, die euch vielleicht interessieren könnten😁
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Ich habe einen Kanal für Rezepte eröffnet, der für alle kostenlos und auf WhatsApp ohne Benachrichtigungen und ohne Ton ist, auf den ihr euch anmelden könnt, indem ihr auf den Link hier klickt https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
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HERZHAFTER KUCHEN MIT FENCHEL UND SPECK
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 339,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,99 (g) davon Zucker 4,20 (g)
- Proteine 9,06 (g)
- Fett 25,55 (g) davon gesättigt 3,75 (g)davon ungesättigt 11,07 (g)
- Fasern 1,75 (g)
- Natrium 672,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Fenchel (dünn geschnitten, ca. 350 g bereits geputzt)
- 1 Lauch (in dünne Ringe geschnitten)
- 200 g Kochsahne
- 80 g Speck (in Würfeln)
- 1 Packung Blätterteig (rund)
- 3 Eier
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Blätter Salbei
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Formen
- Schalen
- Messer
- Mandolinen
- Löffel
- Küchenwaagen
- Wok
Schritte
Zuerst müssen die Fenchel gewaschen, geputzt und dünn geschnitten werden, entweder mit dem Messer oder mit der Mandoline (bitte sehr vorsichtig mit den Fingern!).
In einem Topf (ich habe den Wok benutzt) gebe ich 3 Esslöffel natives Olivenöl extra mit der Knoblauchzehe und 3 Salbeiblättern hinzu und lasse die Soße 1 Minute aromatisieren.
Ich füge die Fenchelscheiben hinzu und lasse die Füllung des herzhaften Kuchens bei mittlerer Hitze mit dem Speck kochen.
Jetzt gebe ich den braunen Zucker hinzu und lasse das Gemüse gut durchziehen.
Dann ist es Zeit, den Lauch (nur den weißen Teil) in Ringen zur Füllung hinzuzufügen und die Kochzeit für 4/5 Minuten fortzusetzen.
Zum Schluss würze ich alles, indem ich die Speckwürfel hinzufüge und nach ein paar Minuten schalte ich die Hitze ab.
Ich lege den fertigen Blätterteig in die runde Backform mit abnehmbarem Boden, entferne den Überschuss, indem ich mit einem Nudelholz darüber rolle.
In einer Schüssel gebe ich die Eier, den geriebenen Parmesan und die Kochsahne hinzu.
Ich vermische alles und füge das in der Pfanne gekochte Gemüse mit den Speckwürfeln hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Ich gieße diese köstliche Fenchel-basierte Soße über den Blätterteigboden, glätte alles und backe es im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten oder je nach den Eigenschaften Ihres Geräts.
