Ein einfacher und ehrlicher herzhafter Kuchen nach Art des Aostatals, ein herzhafter Kuchen mit gekochtem Schinken und Fontina, einem sehr geschmackvollen und leckeren Käse!
Vor Jahrhunderten war ich im Aostatal und neben der Landschaft und dem Essen erinnere ich mich an eine Busfahrt in einem überfüllten Bus, in dem eine Dame unbedingt auch ihre Freundin mitnehmen wollte und ständig im Dialekt sagte, glaube ich: „…. Steig ein, steig ein, Antonietta!“. Uns schien es schon total überfüllt zu sein und das liebevolle Drängen der Dame brachte uns zum Lächeln!
Ok, abgesehen von diesem Unsinn, ist der erste Gedanke jetzt in dieser Covid-Zeit, dass es nicht so viele überfüllte Busse gibt und die Situation Unbehagen, Traurigkeit und Angst vor der Zukunft, ja, der nahen, der morgigen, schafft!!! Lassen wir das mal sein, es ist besser so!
Die erste berühmte, typische, sehr gute Zutat dieser Region ist der Fontina valdostana DOP, perfekt für Fondue, aber auch zum Würzen dieses herzhaften Kuchens, für Fleischrouladen, für eine Käse-Sauce, aber auch für gewürfelte Vorspeisen!
Ein weiteres sehr leckeres Rezept ist das Schnitzel nach Art des Aostatals und um würdig zu enden, vergessen wir nicht die Freundschaftsschale mit dem Kaffee nach Art des Aostatals, der mit Zucker, Orangenschalen und Zitrone, den man zusammen trinken soll, einer nach dem anderen und gegen den Uhrzeigersinn aus den einzelnen Schnäbeln der Schale.
Weitere besondere Erwähnungen gehen an die Soupe à la valpelleneintse mit Kartoffeln, Kohl und Fontina und DIESES REZEPT FÜR EINEN SUPERGUTEN FLEISCHHAUPTGANG WIE DIE 
CARBONADE DI MANZO
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HERZHAFTER KUCHEN NACH ART DES AOSTATALS
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 396,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,01 (g) davon Zucker 0,55 (g)
- Proteine 14,03 (g)
- Fett 27,64 (g) davon gesättigt 8,14 (g)davon ungesättigt 18,30 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 602,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten REZEPT HERZHAFTER KUCHEN NACH ART DES AOSTATALS
- 2 Packungen Blätterteig
- 200 g gekochter Schinken
- 150 g Fontina
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 250 g Ricotta
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge REZEPT HERZHAFTER KUCHEN NACH ART DES AOSTATALS
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- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Backform
- Löffel
- Ausstecher
- Pinsel
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
ZUR HERSTELLUNG DES REZEPTS HERZHAFTER KUCHEN NACH ART DES AOSTATALS
Für den herzhaften Kuchen nach Art des Aostatals heize ich zuerst den Ofen auf 180°C im statischen Modus vor und beginne, die Zutaten für die Füllung vorzubereiten.
Auf dem Schneidebrett schneide ich den gekochten Schinken und den Fontina in Streifen und dann in Würfel.
Ich gebe beide Zutaten in eine Schüssel und füge die Ricotta hinzu.
Ich würze mit Salz und Pfeffer und mische gut, um diese Zutaten zu kombinieren.
Ich rolle eine Packung Blätterteig aus und lege sie mit dem Backpapier, in das sie eingewickelt ist, auf meine Backform von etwa 22/24 cm Durchmesser.
Ich gebe die Füllung hinein, glätte sie gut und bedecke alles mit der zweiten Packung Blätterteig.
Ich entferne das Backpapier und den überschüssigen Teig und verschließe den herzhaften Kuchen perfekt.
Ich habe beschlossen, den verbleibenden Blätterteig zu verwenden, indem ich mit einem Keks-Ausstecher Herzen gemacht habe, die ich auf den Kuchen gelegt habe, um die ganze Backform zu bedecken.
Der Kuchen wird jetzt mit dem Eigelb bestrichen und dann etwa 35/40 Minuten lang gebacken oder bis er goldbraun und aufgegangen ist.
Jetzt bleibt nur noch, den herzhaften Kuchen nach Art des Aostatals abkühlen zu lassen und ihn dann als Vorspeise in Scheiben geschnitten oder in größeren Portionen für ein informelles Abendessen mit einem schönen gemischten Salat, zwei hartgekochten Eiern und ein paar Romagna-Piadinas oder Tigella als Beilage zu servieren.!
Guten Appetit!Annalisa
